Hi, ich bin Robin Higgins, und das ist die Chemie der Gärung. Gut so, die Gärung ist der Prozess der übernahme ein Zucker und es brechen zu bilden, Alkohol, Säuren oder gas. Werfen wir also einen Blick auf eine einfache Reaktion der Gärung. Also zunächst beginnen wir mit unserem Zucker. In diesem Fall sind wir, beginnend mit D-Glukose ist eine der häufigsten Zucker in der Natur. Also, wenn wir wirklich aufmerksam sind, können wir sehen, dass es ein, zwei, drei, vier, fünf, sechs Kohlenstoffe. Und so ist der erste Schritt zu brechen Glukose nach unten zu Pyruvat. Und so, wenn wir uns anschauen, Pyruvat, können wir sehen, es hat nur ein, zwei, drei Durchschläge, halb so viele wie Glukose. Aber, in dieser Reaktion, die wir eigentlich zwei pyruvates. So können wir sehen, dass im Grunde haben wir zerlegen den Zucker in der Hälfte und beginnen, um die form eines kleineren Moleküls. So der nächste Schritt ist eine fermentation unter unserer Pyruvat-Moleküle und macht Sie in einen Alkohol und ein gas. In diesem Fall haben wir Bildung von ethanol und Kohlendioxid, oder CO2. So, schauen wir uns die Strukturen ein wenig näher. Jetzt, Pyruvat hat drei Kohlenstoffen, wie wir bereits gesagt, und ethanol hat zwei, und so ist dies ein weniger, und hier können wir sehen, dass unser Dritter carbon ging zu Kohlendioxid. Und wenn wir den Blick auf unsere Pyruvat-Molekül, wir können eigentlich sagen, dass dieses Kohlenstoff gleich hier geklebt wurde, um zwei Oxygene schon. Was also passierte, war, diese drei Atome voneinander getrennt und bildeten gasförmigem Kohlendioxid, und diese beiden Kohlenstoffen mit einem Alkohol endete bildet ethanol. Und so ist dies unser grundlegendes Schema, wie nehmen wir Zucker und drehen Sie es den ganzen Weg hinunter in Alkohol und ein gas. Und so wenn Sie jemals, jede Art von Bier, oder Ihr eigenes Bier, was Sie wirklich tun, wird in diesem Prozess der Gärung. Ich bin Robin Higgins, und das ist die Chemie der Gärung.
Die Chemie der Gärung
Die Chemie der Gärung : Mehreren tausend Tipps, um Ihr Leben einfacher machen.
Hi, ich bin Robin Higgins, und das ist die Chemie der Gärung. Gut so, die Gärung ist der Prozess der übernahme ein Zucker und es brechen zu bilden, Alkohol, Säuren oder gas. Werfen wir also einen Blick auf eine einfache Reaktion der Gärung. Also zunächst beginnen wir mit unserem Zucker. In diesem Fall sind wir, beginnend mit D-Glukose ist eine der häufigsten Zucker in der Natur. Also, wenn wir wirklich aufmerksam sind, können wir sehen, dass es ein, zwei, drei, vier, fünf, sechs Kohlenstoffe. Und so ist der erste Schritt zu brechen Glukose nach unten zu Pyruvat. Und so, wenn wir uns anschauen, Pyruvat, können wir sehen, es hat nur ein, zwei, drei Durchschläge, halb so viele wie Glukose. Aber, in dieser Reaktion, die wir eigentlich zwei pyruvates. So können wir sehen, dass im Grunde haben wir zerlegen den Zucker in der Hälfte und beginnen, um die form eines kleineren Moleküls. So der nächste Schritt ist eine fermentation unter unserer Pyruvat-Moleküle und macht Sie in einen Alkohol und ein gas. In diesem Fall haben wir Bildung von ethanol und Kohlendioxid, oder CO2. So, schauen wir uns die Strukturen ein wenig näher. Jetzt, Pyruvat hat drei Kohlenstoffen, wie wir bereits gesagt, und ethanol hat zwei, und so ist dies ein weniger, und hier können wir sehen, dass unser Dritter carbon ging zu Kohlendioxid. Und wenn wir den Blick auf unsere Pyruvat-Molekül, wir können eigentlich sagen, dass dieses Kohlenstoff gleich hier geklebt wurde, um zwei Oxygene schon. Was also passierte, war, diese drei Atome voneinander getrennt und bildeten gasförmigem Kohlendioxid, und diese beiden Kohlenstoffen mit einem Alkohol endete bildet ethanol. Und so ist dies unser grundlegendes Schema, wie nehmen wir Zucker und drehen Sie es den ganzen Weg hinunter in Alkohol und ein gas. Und so wenn Sie jemals, jede Art von Bier, oder Ihr eigenes Bier, was Sie wirklich tun, wird in diesem Prozess der Gärung. Ich bin Robin Higgins, und das ist die Chemie der Gärung.
