Genua-Salami Vs. harte Salami Vs. Cotto Salami

Genua-Salami Vs. harte Salami Vs. Cotto Salami

Genua-Salami Vs. harte Salami Vs. Cotto Salami : Mehreren tausend Tipps, um Ihr Leben einfacher machen.

Salami wird verwendet als Oberbegriff für eine Vielzahl von gekochter, geräucherter oder gepökelter Wurst in die USA, wo das Feld wird dominiert von einer Handvoll von Stilen. Genua, hart und cotto Salami sind nur einige der wahrscheinlich zu grace auf der Theke, jeder mit seinen eigenen charakteristischen. In Italien, jedoch, die Namen einzelner Wurstwaren wie soppressatta, coppa oder bresaola sind eher verwendet werden.
Cold Cut-Lieblings -
Fragen Sie nach einem salami-sandwich, und die Chancen sind, werden Sie serviert werden mit dünnen Scheiben von Genua salami, eine luftgetrocknete, harte Wurst aus Schweinefleisch und Kalbfleisch und gewürzt mit Knoblauch, Pfeffer und Roter Wein.
im Gegensatz zu Parma Schinken, die geschützt ist durch Herkunft, Genoa salami hat keine enge Zugehörigkeit mit der norditalienischen Hafenstadt. Vielmehr ist es eine Adaption einer Wurst produziert in einer Provinz in Ligurien, und ist zarter und aromatischer als würziger südlichen italienischen salamis, wie Calabria salami picante oder soppressatta.
Wie mit Würstchen produziert in der Toskana, wo die Sommer sind lang und heiß, Genoa salami ist luftgetrocknet. Weiter im Norden, wo das Klima kälter und feuchter, das Rauchen neigt dazu, die norm [New Yorker].
Genua ist auch fein gemahlen, mit kleinen Flecken von Fett und eine glatte, schmierige Oberfläche. Der Knoblauch sein aroma ist unverwechselbar, während einige Versionen integrieren pfefferkörner zum würzen.
Gekocht Wurst
Wie der name schon sagt, in Italienisch, cotto salami ist gekocht, anstatt geheilt. Die meisten eng verbunden mit dem Piemont, aber angepasst auf der ganzen Welt, cotto, das weicher ist als einem ausgehärteten salami. Präsentiert sich als große, künstlich verkleideten Würstchen, cotto wird aus grob gehacktem Schweinefleisch, Rindfleisch und Innereien, mit den billigeren schneidet, wie Schweinefleisch Schulter, zusammen mit Stücken von gehackten Speck. Die appetitlich gedeihen kommt von viel Knoblauch und Gewürzen, darunter Muskatnuss, Zimt und Nelken.
Ursprünglich, cotto vollgestopft war in natürlichen Darm abgefüllt und gekocht in Dampf-öfen, aber viele der führenden Marken in den USA dienen Sie in bescheidenen Runden mit Verpackung oder einem Gehäuse, das entfernt werden muss.
östlichen europäischen Stil
Harte salami ist ein weites Begriff, der für eine Reihe von Würsten, die nicht wesentlich unähnlich Genua salami in Erscheinung. Jedoch, dies ist eine geräucherte Wurst, in der Regel bevorzugen Rind -, Schweinefleisch, mehr eng verbunden mit dem Ost-und Mitteleuropa als Italien. Eingeführt von deutschen Einwanderern in die USA, viele von Ihnen waren Koscher, harte salami ist dunkel und garlicky, oft mit einer Pfeffer-Kruste.
Serving Ideen

• Weil Genua und hart salamis sind geheilt, Sie können bei Raumtemperatur gelagert werden. Cotto, auf der anderen Seite muss gekühlt werden. Die Form abdecken, die auf Genua und harte Salami mit einem natürlichen Gehäuse ist essbar, aber für sandwiches, das Gehäuse wird am besten entfernt.
• Chillen Genua und harte salami lässt Sie sich leichter schneiden in dünne Runden, entweder für sandwiches oder zu roll-up für antipasti. Dünn aufschneiden löst auch die Aromen besser.
• Cotto salami geschnitten werden kann, in Scheiben oder Würfel schneiden und dann kalt verzehrt, sondern kommt in seine eigene in gegrillte Käse-sandwiches. In Orten wie Dominikanische Republik, salami in Scheiben geschnitten und gebraten zum Frühstück, oder gehackt in Würfel schneiden und gekocht in einer Suppe.