Gewusst wie: Tamales Schweinefleisch kochen

Gewusst wie: Tamales Schweinefleisch kochen

Hausgemachte Tamales sind nicht schwierig, aber sie können mühsam sein, allein bewältigen. Wie viele andere ethnische Spezialitäten sind sie viel weniger beängstigend, wenn im Volumen von einer Gruppe von Freunden oder Verwandten gemacht. Die Zeit und die Arbeit gehen schnell in dieser Art von sozialen Einstellung. Eine Gruppensitzung Tamale-Herstellung, oder "Tamalada," ist eine Weihnachtstradition in vielen mexikanischen Familien. Rind oder Huhn Füllungen sind häufig, aber die traditionelle Füllung ist Schweinefleisch. Viele Köche möchten das Schweinefleisch zubereiten am Vortag der eigentlichen Tamale machen, so dass den Geschmack voll entfalten.

was Sie Brauchen

• 2 1/2 bis 3 Pfund. ohne Knochen Schweinefleisch butt
• 1 Knoblauchzehe
• 1/2 El. ganze schwarze pfefferkörner
• 4 große Lorbeerblätter
• Salz
• Heavy-dutch oven oder anderen Topf
• Zange oder Schaumlöffel
  
  • Sieb
  • 1 qt. Schüssel
  • Storage container mit Deckel
  • Kreuzkümmel
  • 2 bis 3 Tassen mexikanischen Stil red-chili-sauce, frisch oder gekauft
  • Schüssel oder Teller
    Brühe oder Wasser-Methode
    • Schneiden Sie das Schweinefleisch von der überschüssigen Oberfläche Fett. Legen Sie Sie in den Schmortopf, mit genügend Wasser oder Hühnerbrühe bedecken das Fleisch vollständig. Fügen Sie den Knoblauch, pfefferkörner, Lorbeerblätter und Salz. Wenn gewünscht, kann das Schweinefleisch geschnitten werden, bis in große Stücke für eine kürzere Garzeit.
    • Bringen Sie den Topf zu einem vollständigen rollenden Kochen bringen und dann Hitze reduzieren, um ein köcheln lassen. Kochen Sie das Schweinefleisch langsam, bis Gabel zart, etwa eine und eine halbe bis zwei Stunden für eine ganze Schulter, oder weniger für die Stücke. Entfernen Sie das Schweinefleisch aus dem Topf, und legen Sie Sie beiseite, um abzukühlen.
    • spannen Sie den Bratensaft aus dem Topf in eine quart-Größe Schüssel und entsorgen Sie die Feststoffe vom Sieb. Kühlen Sie den Saft, bis das Fett erstarrt an der Spitze. Entfernen Sie das Fett und verwerfen.
    • Cool das Schweinefleisch, bis es behandelt werden kann. Mit den Fingern oder zwei Gabeln Zerkleinern das Schweinefleisch grob. Platz in einem Behälter mit einem Deckel, und befeuchten Sie großzügig mit der entfetteten Schweinefleisch Brühe. Verwenden Sie innerhalb von zwei Tagen.
      - Chili-Sauce-Methode
      • Würfeln, das Schweinefleisch in 1/4-Zoll Stücke. Streuen Sie leicht mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Die Wärme der Niederländisch-Ofen bis sehr heiß, anbraten und das Schweinefleisch in kleinen Chargen, beginnend mit fetthaltiger Stücke. Entfernen Sie jeden Stapel in eine Schüssel oder auf einen Teller, bis alle Stücke wurden angebraten.
      • entfernen Sie das überschüssige Fett aus dem Schmortopf. Reduzieren Sie die Hitze auf medium, und kehren Sie das Schweinefleisch in den Topf. Decken Sie das Schweinefleisch mit 3 Tassen rote chili-sauce und mindestens 2 Tassen Wasser, soviel wie nötig zur Abdeckung der Schweinefleisch.
      • Köcheln lassen Sie das Schweinefleisch, bis Sie weich sind, etwa eine Stunde. Wenn die sauce zu Dünn ist, entfernen Sie das Schweinefleisch und weiter Kochen, bis es verdickt hat etwa die gleiche Konsistenz war es, bevor das Wasser wurde Hinzugefügt.
      • Gießen Sie genug Soße über das Schweinefleisch zu befeuchten es gründlich, und in den Kühlschrank, bis Sie benötigt. Überschüssige sauce kann reserviert werden und in der mais-Füllung der tamales.