Knusprig, zart Phyllo Gebäck hat von westlichen Bäcker für seine Vielseitigkeit angenommen worden, aber es hat die meisten in seiner Heimat Levantine geschätzt. In eine Schneise des Gebiets einschließlich Türkei, Griechenland und dem Mittleren Osten werden die hauchdünnen Blätter in einigen der berühmtesten süßen und herzhaften Speisen verwendet. Baklava ist eines der bekanntesten, eine reiche und traumhaft süsse Konfekt am besten genossen in sehr kleinen Portionen. Obwohl seine Konstruktion etwas Aufmerksamkeit zum Detail erfordert, ist es leicht genug für auch für ungeübte Bäcker.
Knackig, zart phyllo pastry ist umgeben von Western Bäcker für seine Vielseitigkeit, aber es ist geschätzt, die meisten in seiner levantinischen Heimat. In einer Schneise der Gebiet einschließlich der Türkei, Griechenland und dem Nahen Osten, die Papier-dünnen Blechen verwendet werden, in der einige der berühmtesten süßen und herzhaften Speisen. Baklava ist eines der am besten bekannten, eine reiche und atemberaubend süße Konfektion am besten genießen, in sehr kleinen Portionen. Obwohl seine Konstruktion erfordert einige Aufmerksamkeit zum detail, es ist einfach genug, dass auch unerfahrene Bäcker.
Die Phyllo Primer
- Filo ist in der Regel gefroren in länglichen Kisten von 20 bis 24 Bogen pro Pfund. Tauen Sie über Nacht im Kühlschrank, denn bei Zimmertemperatur werden Sie kleben und reißen, wenn Sie versuchen, Sie zu trennen. Die zarten Blätter der Teig schnell trocknen, so halten Sie den Stapel fallen, wie Sie arbeiten, ist entscheidend. Eine gängige Methode schlägt vor, deckt den Teig mit einem trockenen Küchentuch, dann legte ein angefeuchtetes eine über, die. Man könnte auch die Abdeckung der Stapel mit einer Schicht aus Kunststoff wickeln, mit einem Handtuch an der Spitze zu halten es down. Entweder Methode funktioniert, halten den Teig feucht und geschmeidig, während Sie arbeiten.
Erste Schritte
- zunächst bereiten Sie Ihre Nüsse. Walnüsse und Pistazien sind die kanonischen, aber Mandeln sind auch im gesamten Nahen Osten. Impuls Sie zu einem groben Mahlzeit in Ihrer Lebensmittel-Prozessor mit einer geringen Menge Zucker, dann legen Sie Sie beiseite. Benötigen Sie etwa ein Pfund, um füllen Sie eine 9 - by-13-Zoll-Backform. Bürsten Sie die Pfanne mit zerlassener butter, dann eine Schicht des Filo auf der Unterseite. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie haben verwendet die Hälfte Ihrer box von Backwaren & von 10 bis 12 Schichten & für die Blätter zwischen jeder Verwendung. Die phyllo überlappen sich die Pfanne leicht, so verwenden Sie eine Schere oder ein scharfes Leben, um es zu trimmen, um zu passen. Verbreiten Sie die Muttern über Ihre Basis der Teig, und dann die Oberseite mit dem Rest Ihrer Filo in der gleichen Weise.
Sirup
- An dieser Stelle, Sie müssen bereiten Sie Ihre Sirup. Es ist eine schwere Sirup, Aufruf für etwa 3 Tassen Zucker-oder Zucker und Honig, gemischt & um die Hälfte, das Volumen von Wasser. Kochen Sie den Sirup, bis es ist dick genug, um Mantel ein Löffel, oder bis es erreicht 220degrees Fahrenheit auf einer candy-thermometer. Sie können entweder machen den Sirup im Voraus und Kälte, Gießen Sie den kalten Sirup über die heiße baklava, wenn es aus dem Ofen kommt oder machen es sich nach dem Backen und Gießen Sie den heißen Sirup über den abgekühlten baklava. Beide Techniken sind gleichermaßen traditionell, aber Sie müssen im Voraus entscheiden, welche Methode Sie verwenden möchten.
Das Fertige Gebäck
- Heizen Sie den Backofen auf 350 F. es ist Zwar eine Heizung, mit einem scharfen Messer zu schneiden Sie den Teig in Rauten von etwa 1 1/2 Zoll Breite. Backen Sie die baklava für 30 bis 45 Minuten, bis es tief golden, drehen Sie es midway, wenn Sie beachten Sie, dass es die Backen ungleichmäßig. Entfernen Sie es aus dem Ofen auf einem Siebeinsatz oder in einem rack, sorgfältig und re-schneiden Sie die Rauten mit einem Messer an. Wenn Sie mit den gekühlten Sirup, Gießen Sie es gleichmäßig über die heiße baklava. Andernfalls lassen Sie die baklava abkühlen auf Raumtemperatur und Gießen Sie den heißen Sirup über. So oder so sollte es auf Raumtemperatur abkühlen, oder vorzugsweise rest über Nacht vor dem servieren.
Variationen
- Es gibt fast so viele Variationen von baklava, wie es Familien gibt die es, so werden Sie sehen, eine Vielzahl von Rezepten. Griechische Versionen oft abwechselnden Schichten von Nüssen und Gebäck, mit zwei Boxen von Filo statt. Die Nüsse können werden gewürzt mit Zimt, Nelken, Piment oder Kardamom nach Belieben. Araber und Griechen oft Parfüm der Sirup mit Orangenblüten Wasser, während die Iraner entscheiden sich vielleicht für Rosenwasser. Es gibt kein richtig oder falsch, so lange Experimentieren, bis Sie eine Kombination finden, die Sie besonders mögen.
Wie erstelle ich Baklava
Knusprig, zart Phyllo Gebäck hat von westlichen Bäcker für seine Vielseitigkeit angenommen worden, aber es hat die meisten in seiner Heimat Levantine geschätzt. In eine Schneise des Gebiets einschließlich Türkei, Griechenland und dem Mittleren Osten werden die hauchdünnen Blätter in einigen der berühmtesten süßen und herzhaften Speisen verwendet. Baklava ist eines der bekanntesten, eine reiche und traumhaft süsse Konfekt am besten genossen in sehr kleinen Portionen. Obwohl seine Konstruktion etwas Aufmerksamkeit zum Detail erfordert, ist es leicht genug für auch für ungeübte Bäcker.
Knackig, zart phyllo pastry ist umgeben von Western Bäcker für seine Vielseitigkeit, aber es ist geschätzt, die meisten in seiner levantinischen Heimat. In einer Schneise der Gebiet einschließlich der Türkei, Griechenland und dem Nahen Osten, die Papier-dünnen Blechen verwendet werden, in der einige der berühmtesten süßen und herzhaften Speisen. Baklava ist eines der am besten bekannten, eine reiche und atemberaubend süße Konfektion am besten genießen, in sehr kleinen Portionen. Obwohl seine Konstruktion erfordert einige Aufmerksamkeit zum detail, es ist einfach genug, dass auch unerfahrene Bäcker.
Die Phyllo Primer
- Filo ist in der Regel gefroren in länglichen Kisten von 20 bis 24 Bogen pro Pfund. Tauen Sie über Nacht im Kühlschrank, denn bei Zimmertemperatur werden Sie kleben und reißen, wenn Sie versuchen, Sie zu trennen. Die zarten Blätter der Teig schnell trocknen, so halten Sie den Stapel fallen, wie Sie arbeiten, ist entscheidend. Eine gängige Methode schlägt vor, deckt den Teig mit einem trockenen Küchentuch, dann legte ein angefeuchtetes eine über, die. Man könnte auch die Abdeckung der Stapel mit einer Schicht aus Kunststoff wickeln, mit einem Handtuch an der Spitze zu halten es down. Entweder Methode funktioniert, halten den Teig feucht und geschmeidig, während Sie arbeiten.
Erste Schritte
- zunächst bereiten Sie Ihre Nüsse. Walnüsse und Pistazien sind die kanonischen, aber Mandeln sind auch im gesamten Nahen Osten. Impuls Sie zu einem groben Mahlzeit in Ihrer Lebensmittel-Prozessor mit einer geringen Menge Zucker, dann legen Sie Sie beiseite. Benötigen Sie etwa ein Pfund, um füllen Sie eine 9 - by-13-Zoll-Backform. Bürsten Sie die Pfanne mit zerlassener butter, dann eine Schicht des Filo auf der Unterseite. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie haben verwendet die Hälfte Ihrer box von Backwaren & von 10 bis 12 Schichten & für die Blätter zwischen jeder Verwendung. Die phyllo überlappen sich die Pfanne leicht, so verwenden Sie eine Schere oder ein scharfes Leben, um es zu trimmen, um zu passen. Verbreiten Sie die Muttern über Ihre Basis der Teig, und dann die Oberseite mit dem Rest Ihrer Filo in der gleichen Weise.
Sirup
- An dieser Stelle, Sie müssen bereiten Sie Ihre Sirup. Es ist eine schwere Sirup, Aufruf für etwa 3 Tassen Zucker-oder Zucker und Honig, gemischt & um die Hälfte, das Volumen von Wasser. Kochen Sie den Sirup, bis es ist dick genug, um Mantel ein Löffel, oder bis es erreicht 220degrees Fahrenheit auf einer candy-thermometer. Sie können entweder machen den Sirup im Voraus und Kälte, Gießen Sie den kalten Sirup über die heiße baklava, wenn es aus dem Ofen kommt oder machen es sich nach dem Backen und Gießen Sie den heißen Sirup über den abgekühlten baklava. Beide Techniken sind gleichermaßen traditionell, aber Sie müssen im Voraus entscheiden, welche Methode Sie verwenden möchten.
Das Fertige Gebäck
- Heizen Sie den Backofen auf 350 F. es ist Zwar eine Heizung, mit einem scharfen Messer zu schneiden Sie den Teig in Rauten von etwa 1 1/2 Zoll Breite. Backen Sie die baklava für 30 bis 45 Minuten, bis es tief golden, drehen Sie es midway, wenn Sie beachten Sie, dass es die Backen ungleichmäßig. Entfernen Sie es aus dem Ofen auf einem Siebeinsatz oder in einem rack, sorgfältig und re-schneiden Sie die Rauten mit einem Messer an. Wenn Sie mit den gekühlten Sirup, Gießen Sie es gleichmäßig über die heiße baklava. Andernfalls lassen Sie die baklava abkühlen auf Raumtemperatur und Gießen Sie den heißen Sirup über. So oder so sollte es auf Raumtemperatur abkühlen, oder vorzugsweise rest über Nacht vor dem servieren.
Variationen
- Es gibt fast so viele Variationen von baklava, wie es Familien gibt die es, so werden Sie sehen, eine Vielzahl von Rezepten. Griechische Versionen oft abwechselnden Schichten von Nüssen und Gebäck, mit zwei Boxen von Filo statt. Die Nüsse können werden gewürzt mit Zimt, Nelken, Piment oder Kardamom nach Belieben. Araber und Griechen oft Parfüm der Sirup mit Orangenblüten Wasser, während die Iraner entscheiden sich vielleicht für Rosenwasser. Es gibt kein richtig oder falsch, so lange Experimentieren, bis Sie eine Kombination finden, die Sie besonders mögen.
Wie erstelle ich Baklava
By Wiezutun
Knusprig, zart Phyllo Gebäck hat von westlichen Bäcker für seine Vielseitigkeit angenommen worden, aber es hat die meisten in seiner Heimat Levantine geschätzt. In eine Schneise des Gebiets einschließlich Türkei, Griechenland und dem Mittleren Osten werden die hauchdünnen Blätter in einigen der berühmtesten süßen und herzhaften Speisen verwendet. Baklava ist eines der bekanntesten, eine reiche und traumhaft süsse Konfekt am besten genossen in sehr kleinen Portionen. Obwohl seine Konstruktion etwas Aufmerksamkeit zum Detail erfordert, ist es leicht genug für auch für ungeübte Bäcker.
