How to Cook Halswirbelknochen & Schwein Füße

How to Cook Halswirbelknochen & Schwein Füße

Manchmal ist es nicht die Zutaten, die Sie verwenden, in ein Gericht, aber wie Sie behandeln, die eine Gericht hervorragend macht. Schweins Füße, zum Beispiel die "Fuß auf fast jedem Untergrund auf einem Bauernhof" sind etwa so bescheiden wie Nahrung bekommt. Aber wenn mit Finesse behandelt, Füße des Schweins auch bezeichnet als Traber Ausbeute einige der am meisten gut gewürzt, seidig-glatte Fleisch finden Sie auf einem Schwein. Langsam-kochen der Traber mit Gelatine und Knochenmark gefüllt Halswirbelknochen produziert eine vollmundige Brühe, die auf eigenen als reiche Suppe oder als Basis für Saucen und Eintöpfe stehen kann.

Manchmal ist es nicht die Zutaten, die Sie verwenden in einer Schale, sondern wie man Sie behandelt, das macht ein Gericht hervorragend. Schweinhaxe, zum Beispiel -, die 'zu Fuß' auf fast jeder Oberfläche, auf einem Bauernhof-sind in etwa so bescheiden wie Nahrung erhält. Aber, wenn die Behandlung mit finesse, schweinehaxen & auch bezeichnet als Traber & Ertrag einige der am meisten geschmacklich, seidig-glatte Fleisch finden Sie auf einem Schwein. Langsam Kochen die Traber mit Gelatine - und Knochenmark gefüllten Hals-Knochen produziert eine vollmundige Brühe, die auf eigenen Beinen stehen können, als eine reiche Suppe oder als Basis für Saucen und Eintöpfe.
Dinge, die Sie Brauchen,

• Heavy-Talsohle Suppentopf
• Kalte Wasser, Brühe oder Brühe
• Zwiebeln
• Karotten
• Sellerie
• Löffel
• Aroma-Zutaten wie Knoblauch, chilis oder ganze Kräuter und Gewürze
• Cheesecloth
• Schwarze pfefferkörner

• Stiele Petersilie
• Thymian-Zweige
• Lorbeerblätter
• Sieb
• Lebensmittel-Lagerung-container
• Küche Bindfäden
• Küchenmesser
• Platte

• Ort des Schweins trotters und Hals-Knochen in einer heavy-Talsohle Suppentopf und fügen Sie kaltes Wasser oder kaltes Huhn oder Schweinefleisch Bestand. Verwenden Sie ein Verhältnis von 1/2 Liter Flüssigkeit für jedes 1 Pfund Traber-und Hals-Knochen.
• Bringen Sie die Aktie zu einem niedrigen köcheln lassen, oder etwa 180 Grad Fahrenheit. Fügen Sie 1 Teil mirepoix & 2 Teile Zwiebeln, 1 Teil jedes gehackte Karotten und Sellerie & an den Suppentopf, oder 1/2 Pfund von mirepoix für jede 5 Pfund Traber-und Hals-Knochen.
• Skim den Schaum, wie es sich auf der Oberfläche der Brühe mit einem Löffel, wie es kommt, bis zu einem köcheln lassen.
• Fügen Sie scharf und gut gewürzt Zutaten in die Brühe geben. Ein paar zerdrückten Knoblauchzehen, etwas chili-Paprika und einen Löffel oder zwei Körner des Paradieses passt sehr gut zu der meatiness von trotters, die zusammen mit allen frischen Kräutern, die Sie bevorzugen.
• Köcheln lassen, die Brühe für etwa 1 1/2 Stunden, skimming, wie gebraucht. Fügen Sie den zarten, frischen Kräutern und ganzen Gewürzen, würde es nicht über zwei Stunden sieden. Die standard-aromatische ensemble aus einem Beutel d'epices-ein paar schwarze pfefferkörner, eine Palme voller Stiele Petersilie, einige Zweige Thymian und ein paar Lorbeerblättern gebunden in einem kleinen Gaze-Paket mit Bindfaden & ist genau das, was Sie brauchen, um zu beenden die Brühe.
• Köcheln lassen, die Brühe noch 30 Minuten und übertragen Sie die Traber auf einem Teller. Entfernen Sie die Hals-Knochen, Gemüse, Kräutern und Gewürzen und verwerfen Sie diese. Belasten die Brühe durch ein Sieb in einen Lebensmittel-Lagerung-container und lassen Sie ihn Raumtemperatur erreichen, bevor Sie Sie in den Kühlschrank.
• Ziehen Sie die Knochen aus der Schweinshaxe und verwerfen Sie, wenn Sie kühl genug zu handhaben. Slice oder Würfel, das Fleisch, sammeln Sie alle verbleibenden Stücke von Knorpel-oder Bindegewebe, wie Sie das tun. Legen Sie die trotter Fleisch beiseite auf einen Teller.
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