Neben traditionellen Speisen wie Ceviche und Aji de Gallina dient Ocopa, ein altes Gericht in der Stadt Arequipa, geboren als Grundnahrungsmittel der peruanischen Küche. Ocopa selbst ist ein Gericht, kalt, Kartoffel-basierte, aber es ist die Sauce, die wirklich dieses bewährte Rezept definiert. Ocopa Soße verfügt über einen reichen Geschmack, nussig, würzig und minzig auf einmal. Auch wenn eine Reise nach Arequipa nicht in Frage kommt, können Sie Ihre eigene Version des Ocopa zu Hause machen.
Ocopa-Grundlagen
- Getrocknete amarillo Chili handeln, als ein wichtiger Teil der Stiftung der ocopa-Soße. Um ocopa zu Hause, die Stiele entfernen und genießen Sie diese chilies, fügen Sie dann zu einer Mischung von geschnittenen Knoblauch, gehackte rote Zwiebel, Salz, Pfeffer und huacatay-sauce, Kräuter-sauce, auch bekannt als englische schwarze Minze. Finde es im Fachhandel oder bei Ihrem Lebensmittelhändler in der Latein-Sektion. Braten Sie diese Zutaten für etwa 3 oder 4 Minuten auf mittlerer Hitze, fügen Sie dann trocken geröstete Erdnüsse, süß, Kekse, zerbröckelte queso fresco und Milch und pürieren, bis glatt. Kühlen Sie die sauce in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage vor dem servieren.
Kartoffel-Pairing - Sauce ist nur ein Teil von ocopa die Kartoffeln bilden die andere Hälfte der Schale. Bereiten Sie authentische ocopa, Kochen Sie geschälte Kartoffeln mit einer Prise Salz, bis durch gekocht. Schneiden Sie die spuds in dicken Scheiben, abkühlen lassen, und servieren Sie auf einem Bett von frischem Salat. Als Sie prep-die Kartoffeln nehmen die sauce aus dem Kühlschrank, so hat es etwa 20 bis 30 Minuten zu erreichen, eine Temperatur, die ist ein bisschen Kühler als die Raumtemperatur. Fügen Sie ein paar Esslöffel der sauce auf dem Bett von Salat, legen Sie die Kartoffelscheiben auf das Bett und Löffel mehr Soße auf die Oberseite der Kartoffeln. Garnieren Sie das Gericht mit in Scheiben geschnittenen gekochten Eiern und entkernte Kalamata-Oliven und sofort servieren.
Frech Substitutionen - Als ein uraltes Rezept, ocopa-Soße hat schon viele Varianten über die Jahre, so fühlen sich frei, um Ihre eigenen Vertretungen. Wenn Sie nicht finden können, huacatay-sauce in Ihrem Bereich, pürieren, frische Minze, basilikum und Petersilie oder Koriander als ein DIY-Ersatz. Ebenso, feta oder ricotta-Käse stehen für queso fresco. Köche verwenden oft Tier-Cracker oder graham Cracker, die in ocopa-Soße zu geben, es einen süßen Unterton, aber wenn du lieber einen weniger süßen Geschmack, Verwendung saltines, oder sogar eine Kombination von süß und herzhaft oder Butter-Cracker.
Tipps und Tweaks - Gehen mit gelbe oder weiße Kartoffeln, die eher als russets, als die früheren Typen, fügen Sie ein bisschen mehr Struktur und textur, um Ihre ocopa. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, wenn Sie Ihre pürieren ocopa-Soße, um es ein bisschen mehr spritzig. Zusätzlich zum pairing mit Kartoffeln, ocopa-Soße dient als federnde dip für frisches Gemüse. Für eine Drehung auf klassische ocopa, fügen Sie die Garnelen, um die sauced Kartoffeln für ein Gericht bekannt als ocopa de camarones.
Was ist Ocopa Sauce?
Neben traditionellen Speisen wie Ceviche und Aji de Gallina dient Ocopa, ein altes Gericht in der Stadt Arequipa, geboren als Grundnahrungsmittel der peruanischen Küche. Ocopa selbst ist ein Gericht, kalt, Kartoffel-basierte, aber es ist die Sauce, die wirklich dieses bewährte Rezept definiert. Ocopa Soße verfügt über einen reichen Geschmack, nussig, würzig und minzig auf einmal. Auch wenn eine Reise nach Arequipa nicht in Frage kommt, können Sie Ihre eigene Version des Ocopa zu Hause machen.
Ocopa-Grundlagen
- Getrocknete amarillo Chili handeln, als ein wichtiger Teil der Stiftung der ocopa-Soße. Um ocopa zu Hause, die Stiele entfernen und genießen Sie diese chilies, fügen Sie dann zu einer Mischung von geschnittenen Knoblauch, gehackte rote Zwiebel, Salz, Pfeffer und huacatay-sauce, Kräuter-sauce, auch bekannt als englische schwarze Minze. Finde es im Fachhandel oder bei Ihrem Lebensmittelhändler in der Latein-Sektion. Braten Sie diese Zutaten für etwa 3 oder 4 Minuten auf mittlerer Hitze, fügen Sie dann trocken geröstete Erdnüsse, süß, Kekse, zerbröckelte queso fresco und Milch und pürieren, bis glatt. Kühlen Sie die sauce in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage vor dem servieren.
Kartoffel-Pairing - Sauce ist nur ein Teil von ocopa die Kartoffeln bilden die andere Hälfte der Schale. Bereiten Sie authentische ocopa, Kochen Sie geschälte Kartoffeln mit einer Prise Salz, bis durch gekocht. Schneiden Sie die spuds in dicken Scheiben, abkühlen lassen, und servieren Sie auf einem Bett von frischem Salat. Als Sie prep-die Kartoffeln nehmen die sauce aus dem Kühlschrank, so hat es etwa 20 bis 30 Minuten zu erreichen, eine Temperatur, die ist ein bisschen Kühler als die Raumtemperatur. Fügen Sie ein paar Esslöffel der sauce auf dem Bett von Salat, legen Sie die Kartoffelscheiben auf das Bett und Löffel mehr Soße auf die Oberseite der Kartoffeln. Garnieren Sie das Gericht mit in Scheiben geschnittenen gekochten Eiern und entkernte Kalamata-Oliven und sofort servieren.
Frech Substitutionen - Als ein uraltes Rezept, ocopa-Soße hat schon viele Varianten über die Jahre, so fühlen sich frei, um Ihre eigenen Vertretungen. Wenn Sie nicht finden können, huacatay-sauce in Ihrem Bereich, pürieren, frische Minze, basilikum und Petersilie oder Koriander als ein DIY-Ersatz. Ebenso, feta oder ricotta-Käse stehen für queso fresco. Köche verwenden oft Tier-Cracker oder graham Cracker, die in ocopa-Soße zu geben, es einen süßen Unterton, aber wenn du lieber einen weniger süßen Geschmack, Verwendung saltines, oder sogar eine Kombination von süß und herzhaft oder Butter-Cracker.
Tipps und Tweaks - Gehen mit gelbe oder weiße Kartoffeln, die eher als russets, als die früheren Typen, fügen Sie ein bisschen mehr Struktur und textur, um Ihre ocopa. Fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, wenn Sie Ihre pürieren ocopa-Soße, um es ein bisschen mehr spritzig. Zusätzlich zum pairing mit Kartoffeln, ocopa-Soße dient als federnde dip für frisches Gemüse. Für eine Drehung auf klassische ocopa, fügen Sie die Garnelen, um die sauced Kartoffeln für ein Gericht bekannt als ocopa de camarones.
Was ist Ocopa Sauce?
By Wiezutun
Neben traditionellen Speisen wie Ceviche und Aji de Gallina dient Ocopa, ein altes Gericht in der Stadt Arequipa, geboren als Grundnahrungsmittel der peruanischen Küche. Ocopa selbst ist ein Gericht, kalt, Kartoffel-basierte, aber es ist die Sauce, die wirklich dieses bewährte Rezept definiert. Ocopa Soße verfügt über einen reichen Geschmack, nussig, würzig und minzig auf einmal. Auch wenn eine Reise nach Arequipa nicht in Frage kommt, können Sie Ihre eigene Version des Ocopa zu Hause machen.
