Eine Kuriosität von vielen pflanzlichen Lebensmitteln ist, dass Sie sie verwenden können, um eine Substanz zu produzieren, die Milch in ihrem Aussehen und in ihrer praktischen Verwendung ähnelt. Beispielsweise trennt Kokosmilch in "Milch" und "Creme", beide ähnlich Molkerei Gegenstücke. Pflanzlicher Nahrung werden gerinnen oder verwöhnen genauso wie echte Milchprodukte, je nachdem, wie viel Wärme sie ausgesetzt sind.
Kokosmilch 101
- Kokosmilch ist wie andere Nuss-Sorten, die durch Verarbeitung der zerfetzten Fleisch der Kokosnuss zu einer paste mit Wasser. Dann wird mehr Wasser Hinzugefügt, und die resultierende Flüssigkeit ist angespannt, entfernen Sie die faserigen Fruchtfleisch. Das Ergebnis ist eine weiße Flüssigkeit, die infundiert wird und mit der Kokos-Geschmack und viel von seiner Ernährung. Es enthält auch viel von dem natürlichen öl von der Kokosnuss, ausgesetzt, während die Flüssigkeit in form von mikroskopischen Tröpfchen. Wenn Sie Links zu stehen, vor allem bei kühlen Temperaturen, die fetthaltiger Teil der Milch steigt an die Spitze. Einige Rezepte-Aufruf für die Milch geschüttelt werden, bevor verwenden, zu re-kombinieren Sie die Milch und Sahne, während andere mit der Kokosmilch oder Sahne separat.
Einfluss der Temperatur - Die Hitze, die selbst die heißesten Sommer-Tag ist nicht genug, um Kokosmilch gerinnt. Es ist ein tropisches Produkt, nachdem alle, und, wenn der der Fall waren, Kokosmilch würde nur selten nutzbar sein. Milch und Milch-Produkte wie Emulsionen, Fett, Wasser, Proteinen, Zucker und anderen Feststoffen, und Sie gerinnt bei Hitze oder Chemische Reaktionen verursachen, die Proteine, zusammen zu binden und sich aus der Flüssigkeit. Die Hitze beim Kochen tun können, um die Kokosnuss-Milch, so wie es ist, mit Joghurt oder saurer Sahne.
Kochen und Gerinnen - Proteine beginnen zu binden, oder zu gerinnen, bei unterschiedlichen Temperaturen. Zum Beispiel, Eiweiß beginnen zu wachsen Firma bei 180 Grad Fahrenheit. Die Proteine in Kokosmilch kann mehr Hitze, aber sonst gerinnt, wenn Sie anfängt zu Kochen. Die reichen Kokos-Creme enthält eine viel höhere Ebene von Fett und entsprechend weniger protein, so können Sie es Wärme auf höhere Temperaturen. Wie es heizt, viel von dem Kokosöl wird getrennt von der Creme, doch die traditionellen Rezepte erwarten, dass diese und übernehmen, die öl in den Kochvorgang.
Kochen Ohne Gerinnung - Wenn Sie mit Kokos-Milch in Soßen oder Eintöpfe, drehen Sie die Hitze und stellen Sie sicher, es kocht auf einem niedrigen köcheln lassen, anstatt zu Kochen. Häufiges rühren auch verlangsamt-Quark-formation, und hält die Kurden klein. Wenn Sie das hinzufügen von Kokos-Creme als finishing Zutat in einer Suppe, bringen Sie es bis zu der Temperatur durch rühren der Suppe Brühe in Ihre Kokosnuss-Milch. Es ist die gleiche 'Temperieren' - Technik verwendet, die Confiseure verwenden Sie bei der Einbindung Eier in eine Pudding-und aus dem gleichen Grund. Sie stabilisieren auch die Kokos-Milch durch rühren Stärkemehl in eine slurry mit ein paar Esslöffel kaltem Wasser, und die Einbeziehung in die Kokosmilch. Die Mischung verdicken Sie die sauce leicht, und verhindern, dass die Milch gerinnen.
Gerinnen Kokosmilch in der Hitze?
Eine Kuriosität von vielen pflanzlichen Lebensmitteln ist, dass Sie sie verwenden können, um eine Substanz zu produzieren, die Milch in ihrem Aussehen und in ihrer praktischen Verwendung ähnelt. Beispielsweise trennt Kokosmilch in "Milch" und "Creme", beide ähnlich Molkerei Gegenstücke. Pflanzlicher Nahrung werden gerinnen oder verwöhnen genauso wie echte Milchprodukte, je nachdem, wie viel Wärme sie ausgesetzt sind.
Kokosmilch 101
- Kokosmilch ist wie andere Nuss-Sorten, die durch Verarbeitung der zerfetzten Fleisch der Kokosnuss zu einer paste mit Wasser. Dann wird mehr Wasser Hinzugefügt, und die resultierende Flüssigkeit ist angespannt, entfernen Sie die faserigen Fruchtfleisch. Das Ergebnis ist eine weiße Flüssigkeit, die infundiert wird und mit der Kokos-Geschmack und viel von seiner Ernährung. Es enthält auch viel von dem natürlichen öl von der Kokosnuss, ausgesetzt, während die Flüssigkeit in form von mikroskopischen Tröpfchen. Wenn Sie Links zu stehen, vor allem bei kühlen Temperaturen, die fetthaltiger Teil der Milch steigt an die Spitze. Einige Rezepte-Aufruf für die Milch geschüttelt werden, bevor verwenden, zu re-kombinieren Sie die Milch und Sahne, während andere mit der Kokosmilch oder Sahne separat.
Einfluss der Temperatur - Die Hitze, die selbst die heißesten Sommer-Tag ist nicht genug, um Kokosmilch gerinnt. Es ist ein tropisches Produkt, nachdem alle, und, wenn der der Fall waren, Kokosmilch würde nur selten nutzbar sein. Milch und Milch-Produkte wie Emulsionen, Fett, Wasser, Proteinen, Zucker und anderen Feststoffen, und Sie gerinnt bei Hitze oder Chemische Reaktionen verursachen, die Proteine, zusammen zu binden und sich aus der Flüssigkeit. Die Hitze beim Kochen tun können, um die Kokosnuss-Milch, so wie es ist, mit Joghurt oder saurer Sahne.
Kochen und Gerinnen - Proteine beginnen zu binden, oder zu gerinnen, bei unterschiedlichen Temperaturen. Zum Beispiel, Eiweiß beginnen zu wachsen Firma bei 180 Grad Fahrenheit. Die Proteine in Kokosmilch kann mehr Hitze, aber sonst gerinnt, wenn Sie anfängt zu Kochen. Die reichen Kokos-Creme enthält eine viel höhere Ebene von Fett und entsprechend weniger protein, so können Sie es Wärme auf höhere Temperaturen. Wie es heizt, viel von dem Kokosöl wird getrennt von der Creme, doch die traditionellen Rezepte erwarten, dass diese und übernehmen, die öl in den Kochvorgang.
Kochen Ohne Gerinnung - Wenn Sie mit Kokos-Milch in Soßen oder Eintöpfe, drehen Sie die Hitze und stellen Sie sicher, es kocht auf einem niedrigen köcheln lassen, anstatt zu Kochen. Häufiges rühren auch verlangsamt-Quark-formation, und hält die Kurden klein. Wenn Sie das hinzufügen von Kokos-Creme als finishing Zutat in einer Suppe, bringen Sie es bis zu der Temperatur durch rühren der Suppe Brühe in Ihre Kokosnuss-Milch. Es ist die gleiche 'Temperieren' - Technik verwendet, die Confiseure verwenden Sie bei der Einbindung Eier in eine Pudding-und aus dem gleichen Grund. Sie stabilisieren auch die Kokos-Milch durch rühren Stärkemehl in eine slurry mit ein paar Esslöffel kaltem Wasser, und die Einbeziehung in die Kokosmilch. Die Mischung verdicken Sie die sauce leicht, und verhindern, dass die Milch gerinnen.
Gerinnen Kokosmilch in der Hitze?
By Wiezutun
Eine Kuriosität von vielen pflanzlichen Lebensmitteln ist, dass Sie sie verwenden können, um eine Substanz zu produzieren, die Milch in ihrem Aussehen und in ihrer praktischen Verwendung ähnelt. Beispielsweise trennt Kokosmilch in "Milch" und "Creme", beide ähnlich Molkerei Gegenstücke. Pflanzlicher Nahrung werden gerinnen oder verwöhnen genauso wie echte Milchprodukte, je nachdem, wie viel Wärme sie ausgesetzt sind.
