Gebratener Truthahn mit Trüffel-duftende hausgemachte Soße
Hallo, ich bin Chef Mark mit Escoffier-Online International Culinary Academy. Heute, wir werden die moderne Türkei braten mit Trüffel-giblet gravy. Dies ist ganz anders, als Sie gesehen haben das getan, bevor, weil wir uns nicht zuschreiben, um die Philosophie, dass ein 20-Pfund-Türkei dauert noch 6 1/2 Stunden zu Kochen, wenn es fertig ist. Was wir tun müssen, ist Kochen die Füllung getrennt und wir trennen die dunklen und hellen Fleisch, so dass Sie Kochen diese 11 Pfund der Türkei kocht in unter einer Stunde und eine Hälfte. Um die ordnungsgemäße 165 Grad, nicht 180 oder 190, das ist wirklich trocken. Wenn Sie merken, es gibt zwei Arten von Proteinen, die müssen getrennt werden, werden Sie erkennen, du wirst immer einen wunderbar feuchten Türkei und wollen, es zu tun auf diese Weise. So können Folgen. Was wir getan haben, ist zuerst schneiden Sie die Flügel gemeinsame, die gesamte arm-Knochen wurden abgeschnitten, auf beiden Seiten. Ich streckte den arm Klappe und entfernt, was wir als die große Türkei buffalo wing. Hier die hinteren Flügel sind noch dran, der arm Knochen. Jetzt, die wir genommen haben, diejenigen aus, die können verwendet werden, für andere Vorbereitungen. Sie können verwendet werden, für giblet gravy, fixieren Sie diese, Sie kann verwendet werden, für die Lager. Sie können geröstet werden, sich selbst und verwendet für die Vorbereitung. Jetzt der wichtige Teil ist, dass wir gehen, um schneiden Sie die Klappe aus der Türkei. Die Klappe, wo die Oberschenkel trifft den Kadaver. Dass die Haut-Klappe. Und dann sind wir, um die Türkei um diese Seite und snap-out, Runde Knochen. Sehen Sie wie einfach das ist? Es braucht nicht viel übung zu bekommen, dass getan. Wir werden das wieder tun, wenn wir dem anderen Bein. Wir auch, dann entfernen und schneiden Sie hinter sich, nur entlang der Rückseite Knochen, geschnitten, die Haut, schneiden Sie über dem Gelenk. Schöne scharfe Ausbeinmesser. Wir schneiden, wir ziehen das Bein, wir schneiden, wir ziehen. Es geht rechts ab, kommt rechts aus. Das ist das eine. Können das wieder tun, so dass Sie sehen können, wie dieser Prozess abgeschlossen ist. Wir schneiden Sie die Klappe, nur die Klappe. Sehen Sie diese Haut in Lappen zwischen die Beine, und die Karkasse? Wir schneiden hinter, unter den arm, richtig? Und wir knallen Sie heraus, Runde Knochen, schauen Sie, wie schön, dass herausspringt. Aufgetaut, schön abgetaut unter Kühlung ist sehr wichtig. Diese Zeit des Jahres, oder jeder Zeit des Jahres, die Sie wie eine schöne Truthahn Abendessen, immer Abtauung bei Kälte. Und das zweite Bein kommt. Letzten Schritt entfernen Sie den unteren Brustkorb, schneiden Sie quer durch, schnappen Sie es aus. Mit Ihrem Ausbeinmesser entfernen Sie den unteren Rücken. Diese unteren Rücken, was ist das? Vorrat für Ihre giblet gravy. Wir machen Lager mit, also haben wir unsere Trüffel-giblet gravy mit der schönen Türkei Bestand. Natürlich können Sie verwendet, Konserven oder instant-Lager. So, jetzt haben wir diese Brust. Ich werde entfernen Sie die Flügelknochen und den unteren Rücken, für den Bestand, legen diese auf die Seite. Ich bin nun bereit, die Saison und was ich wie zu tun ist, mit Meersalz, alle grobem Salz, ich Salze die Ernte des Halses. Viel Salz in der Ernte des Halses. Viel Salz auf die fleischseite der Beine. Finden Sie, dass? Viel Salz auf die fleischseite der Beine. Mehr in der Kultur des Halses. Drücken Sie das Salz in der Brust, die gut zu tun. Damit Weise das Salz Jahreszeiten das Gewebe des Fleisches. Das Salz Jahreszeiten das Gewebe von Fleisch und verleiht ihm einen schönen herzhaften Geschmack. Wir tun nicht das Salz der Haut von Geflügel, da das Salz neigt dazu, Grube. Es macht großen tasking Haut, aber sicherlich wollen wir das Gewebe und das Fleisch gut schmecken. Also wir haben gesalzen die Schenkel, die Ernte des Halses. Ich habe einen schönen Bräter. Wir stecken Sie zunächst die Oberschenkel-Haut-Seite nach oben. Wir setzen unsere Türkei sitzt es auf den arm Knochen, so dass die Wärme durchdringen. Schön. Wir werden dann Bürsten Sie mit Olivenöl, um ihm eine schöne Farbe zu verbessern, die Farbe. Sie können die Folien, wenn Sie, wenn Sie möchten, verwenden Folie, wenn es immer zu Braun. Aber wissen Sie, mit diesem 11-12 Pfund-Türkei diese Schenkel sind in unter 50 Minuten, ja 50 Minuten. Schön. Wir putzen das Olivenöl alle über. Kein Salz, kein Pfeffer auf der Außenseite. Pfeffer verbrennt, wenn es auf Geflügel. So wollen wir uns nicht setzen Pfeffer auf Geflügel. , Jetzt können Sie sehen, dass der Boden Wärme auf das rack oder ein miripa Kochen die Türkei in kürzester Zeit. Diese Brust wird getan werden, in etwa eine Stunde und 10 Minuten. Interne Temperatur 165, 160, ist sehr wichtig. Wir braten es jetzt wieder aus. Nun die Türkei ist geröstet aus-wir bereiten das giblet gravy. Die Trüffel giblet gravy wir werden jetzt mit der Vorbereitung. So habe ich eine schöne Türkei Bestand aus den unteren Rücken und die Innereien und den Hals. Wir haben einige Herzen. Wir don T in der Regel setzen die Leber kommt mit der Türkei für eine Aktie, die es dazu neigt, machen es ein wenig bitter. Wir machten einen schönen Türkei-Lager, - simmering. Früher habe ich eine schöne Mehlschwitze, die verdicken Ihre Türkei-Soße. Was wir also tun sollten, ist, mit dem köchelnden Hühnerbrühe und unser roux, wir fügen Sie einige der roux in der Türkei Bestand. Sie können Hühnerbrühe, natürlich, das funktioniert genauso gut. Ich werde zu Peitschen, dass da drinnen. Eine nette texturierte Konsistenz. Lassen Sie köcheln lassen, damit es eindickt. Ich werde meine gehackten Innereien und meine gehacktem Trüffel. Also ich werde zu Peitschen. Trüffel-giblet gravy. Also auf unserer letzten Präsentation haben wir wunderschön gebratener Truthahn, sofort in der Lage zu schnitzen die Beine sehr leicht und die Türkei die Rechte an den Knochen. Leicht zu schnitzen. Mit unserer Trüffel-giblet gravy. Bon apetit.
Gebratener Truthahn mit Trüffel-duftende hausgemachte Soße
Gebratener Truthahn mit Trüffel-duftende hausgemachte Soße : Mehreren tausend Tipps, um Ihr Leben einfacher machen.
Hallo, ich bin Chef Mark mit Escoffier-Online International Culinary Academy. Heute, wir werden die moderne Türkei braten mit Trüffel-giblet gravy. Dies ist ganz anders, als Sie gesehen haben das getan, bevor, weil wir uns nicht zuschreiben, um die Philosophie, dass ein 20-Pfund-Türkei dauert noch 6 1/2 Stunden zu Kochen, wenn es fertig ist. Was wir tun müssen, ist Kochen die Füllung getrennt und wir trennen die dunklen und hellen Fleisch, so dass Sie Kochen diese 11 Pfund der Türkei kocht in unter einer Stunde und eine Hälfte. Um die ordnungsgemäße 165 Grad, nicht 180 oder 190, das ist wirklich trocken. Wenn Sie merken, es gibt zwei Arten von Proteinen, die müssen getrennt werden, werden Sie erkennen, du wirst immer einen wunderbar feuchten Türkei und wollen, es zu tun auf diese Weise. So können Folgen. Was wir getan haben, ist zuerst schneiden Sie die Flügel gemeinsame, die gesamte arm-Knochen wurden abgeschnitten, auf beiden Seiten. Ich streckte den arm Klappe und entfernt, was wir als die große Türkei buffalo wing. Hier die hinteren Flügel sind noch dran, der arm Knochen. Jetzt, die wir genommen haben, diejenigen aus, die können verwendet werden, für andere Vorbereitungen. Sie können verwendet werden, für giblet gravy, fixieren Sie diese, Sie kann verwendet werden, für die Lager. Sie können geröstet werden, sich selbst und verwendet für die Vorbereitung. Jetzt der wichtige Teil ist, dass wir gehen, um schneiden Sie die Klappe aus der Türkei. Die Klappe, wo die Oberschenkel trifft den Kadaver. Dass die Haut-Klappe. Und dann sind wir, um die Türkei um diese Seite und snap-out, Runde Knochen. Sehen Sie wie einfach das ist? Es braucht nicht viel übung zu bekommen, dass getan. Wir werden das wieder tun, wenn wir dem anderen Bein. Wir auch, dann entfernen und schneiden Sie hinter sich, nur entlang der Rückseite Knochen, geschnitten, die Haut, schneiden Sie über dem Gelenk. Schöne scharfe Ausbeinmesser. Wir schneiden, wir ziehen das Bein, wir schneiden, wir ziehen. Es geht rechts ab, kommt rechts aus. Das ist das eine. Können das wieder tun, so dass Sie sehen können, wie dieser Prozess abgeschlossen ist. Wir schneiden Sie die Klappe, nur die Klappe. Sehen Sie diese Haut in Lappen zwischen die Beine, und die Karkasse? Wir schneiden hinter, unter den arm, richtig? Und wir knallen Sie heraus, Runde Knochen, schauen Sie, wie schön, dass herausspringt. Aufgetaut, schön abgetaut unter Kühlung ist sehr wichtig. Diese Zeit des Jahres, oder jeder Zeit des Jahres, die Sie wie eine schöne Truthahn Abendessen, immer Abtauung bei Kälte. Und das zweite Bein kommt. Letzten Schritt entfernen Sie den unteren Brustkorb, schneiden Sie quer durch, schnappen Sie es aus. Mit Ihrem Ausbeinmesser entfernen Sie den unteren Rücken. Diese unteren Rücken, was ist das? Vorrat für Ihre giblet gravy. Wir machen Lager mit, also haben wir unsere Trüffel-giblet gravy mit der schönen Türkei Bestand. Natürlich können Sie verwendet, Konserven oder instant-Lager. So, jetzt haben wir diese Brust. Ich werde entfernen Sie die Flügelknochen und den unteren Rücken, für den Bestand, legen diese auf die Seite. Ich bin nun bereit, die Saison und was ich wie zu tun ist, mit Meersalz, alle grobem Salz, ich Salze die Ernte des Halses. Viel Salz in der Ernte des Halses. Viel Salz auf die fleischseite der Beine. Finden Sie, dass? Viel Salz auf die fleischseite der Beine. Mehr in der Kultur des Halses. Drücken Sie das Salz in der Brust, die gut zu tun. Damit Weise das Salz Jahreszeiten das Gewebe des Fleisches. Das Salz Jahreszeiten das Gewebe von Fleisch und verleiht ihm einen schönen herzhaften Geschmack. Wir tun nicht das Salz der Haut von Geflügel, da das Salz neigt dazu, Grube. Es macht großen tasking Haut, aber sicherlich wollen wir das Gewebe und das Fleisch gut schmecken. Also wir haben gesalzen die Schenkel, die Ernte des Halses. Ich habe einen schönen Bräter. Wir stecken Sie zunächst die Oberschenkel-Haut-Seite nach oben. Wir setzen unsere Türkei sitzt es auf den arm Knochen, so dass die Wärme durchdringen. Schön. Wir werden dann Bürsten Sie mit Olivenöl, um ihm eine schöne Farbe zu verbessern, die Farbe. Sie können die Folien, wenn Sie, wenn Sie möchten, verwenden Folie, wenn es immer zu Braun. Aber wissen Sie, mit diesem 11-12 Pfund-Türkei diese Schenkel sind in unter 50 Minuten, ja 50 Minuten. Schön. Wir putzen das Olivenöl alle über. Kein Salz, kein Pfeffer auf der Außenseite. Pfeffer verbrennt, wenn es auf Geflügel. So wollen wir uns nicht setzen Pfeffer auf Geflügel. , Jetzt können Sie sehen, dass der Boden Wärme auf das rack oder ein miripa Kochen die Türkei in kürzester Zeit. Diese Brust wird getan werden, in etwa eine Stunde und 10 Minuten. Interne Temperatur 165, 160, ist sehr wichtig. Wir braten es jetzt wieder aus. Nun die Türkei ist geröstet aus-wir bereiten das giblet gravy. Die Trüffel giblet gravy wir werden jetzt mit der Vorbereitung. So habe ich eine schöne Türkei Bestand aus den unteren Rücken und die Innereien und den Hals. Wir haben einige Herzen. Wir don T in der Regel setzen die Leber kommt mit der Türkei für eine Aktie, die es dazu neigt, machen es ein wenig bitter. Wir machten einen schönen Türkei-Lager, - simmering. Früher habe ich eine schöne Mehlschwitze, die verdicken Ihre Türkei-Soße. Was wir also tun sollten, ist, mit dem köchelnden Hühnerbrühe und unser roux, wir fügen Sie einige der roux in der Türkei Bestand. Sie können Hühnerbrühe, natürlich, das funktioniert genauso gut. Ich werde zu Peitschen, dass da drinnen. Eine nette texturierte Konsistenz. Lassen Sie köcheln lassen, damit es eindickt. Ich werde meine gehackten Innereien und meine gehacktem Trüffel. Also ich werde zu Peitschen. Trüffel-giblet gravy. Also auf unserer letzten Präsentation haben wir wunderschön gebratener Truthahn, sofort in der Lage zu schnitzen die Beine sehr leicht und die Türkei die Rechte an den Knochen. Leicht zu schnitzen. Mit unserer Trüffel-giblet gravy. Bon apetit.
Gebratener Truthahn mit Trüffel-duftende hausgemachte Soße
By Wiezutun
Gebratener Truthahn mit Trüffel-duftende hausgemachte Soße : Mehreren tausend Tipps, um Ihr Leben einfacher machen.
