Eigenschaften von Schalentieren

Eigenschaften von Schalentieren

Reichlich, vielseitig und meisterhaft zubereitet mit wenig mehr als guten Olivenöl und Meer Salzen, Muscheln stehen exemplarisch für elegante Einfachheit. Kenntnis der Besonderheiten, geben Sorten und besten Verwendungen von Schalentieren Ihnen die Grundlagen, die Sie benötigen, um diese Juwelen des Meeres optimal.

Reichlich, vielseitig und meisterhaft zubereitet mit wenig mehr als gutes Olivenöl und Meersalz, Schalen-und Krustentiere stehen beispielhaft für elegante Einfachheit. Die Kenntnis der Eigenschaften, Sorten und die besten Einsatzmöglichkeiten der Muscheln geben Ihnen die Grundlagen, die Sie benötigen, um die meisten von diesen Edelsteinen des Meeres.
Sorten

• Schalentiere sind in zwei Gruppen eingeteilt: Weichtiere, die aus Venusmuscheln, Miesmuscheln, Jakobsmuscheln und Austern und Krustentieren, wie HUMMER, Garnelen, Krabben und Garnelen. Es sei denn, Sie Leben an der Küste, weniger gebräuchlichen Sorten von Muscheln-wie z.B. die Wellhornschnecke, Immergrün und conch & nehmen Sie ein wenig Arbeit auf die Spur, aber Ihre besonderen Aromen und Texturen machen, der Aufwand lohnt sich.

Vielseitigkeit

• Schalentiere Arbeit mit fast jedem Koch-Methode & das dämpfen, pochieren, Grillen, braten und rösten die jeweils unterschiedliche Ergebnisse erzeugen. Sanft, feucht-Wärme-gartechniken, wie dünsten und pochieren, am besten bewahren Sie den feinen Geschmack und die zarte textur der Muscheln. Dennoch, einige Vorbereitungen & wie HUMMER thermidor & verlassen Sie sich auf hohe, trockene Hitze für caramelization.
  eine einfache HUMMER thermidor, köcheln lassen, lobster tails, bis nur gekocht durch, etwa acht Minuten. Als Nächstes teilen Sie die Schwänze der Länge nach halbieren, aushöhlen, das Fleisch und braten Sie es, bis die karamellisierten. Mischen Sie das Fleisch mit der bechamel-sauce, Sautierte Zwiebeln und Parmesan-Käse. Rückkehr Fleisch und Blut und der Schwanz-Schalen, bestreichen, mit panko breadcrumbs und dot mit butter. Backen Sie die Schwänze in einem 350-Grad-Fahrenheit Ofen, bis Sie Goldbraun sind.

Gewürze

• Schalentiere arbeiten mit verschiedenen Gewürzen und Aroma Elemente, besonders Zitrus-und blumigen Kräutern. Frische Muscheln müssen in der Regel nur einen Hauch von Meersalz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, Olivenöl und frisch gepresstem Zitronensaft Akzent seiner subtilen süße, aber einige traditionelle Gewürzmischungen, die verfügbar sind für spezielle Präparate, wie Meeresfrüchte kocht und Muschel backt. Kräuter und Gewürze versuchen, mit Muscheln gehören Thymian, Petersilie, dill, geräucherter paprika, Zitronenmelisse und Salbei.

Markt Formen

• Markt-Formen der Muscheln gehören shucked, live-in-der-Schale, Einzeln Tiefgefroren, oder IQF, geschält und gereinigt. IQF-Muscheln gefroren sofort, nachdem er shucked oder geschält und gereinigt. Geschälten und gesäuberten Garnelen haben Sie den Darm-Vene und-Kopf entfernt und die Schale geschält. Live-Muscheln sind in der Regel verkauft, um Meeresfrüchte Märkte innerhalb weniger Stunden nach der Ernte.

Tipps

• Beim Kauf von live-Meeresfrüchte, überprüfen Sie für Qualität-Muscheln', Jakobsmuscheln' und Austern' Muscheln sollten geschlossen werden, wenn angezapft