Wie ein Schaf Kopf Kochen

1/1/2016

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Kochen einen Schafskopf ist nicht für schwache Nerven und viele weniger abenteuerlich Gastronom kann an den Knien bei dem bloßen Gedanken schwach geworden. Für diejenigen mit genügend Galle zu weit finden Sie, dass ein Schaf Kopf Kochen ganz einfach ist und ein Teil der vielen kulturellen Feste aus dem Fest des Heiligen Andreas in Schottland, um das Fest Eid al Adha in Marokko ist; die Schafskopf ist Mittelpunkt.

Kochen ein Schafskopf ist nicht für das schwache des Herzens, und viele weniger abenteuerlich Gastronom kann sich schwach an den Knien bei dem Gedanken. Für diejenigen mit genug Galle um den Abstand zu gehen, werden Sie feststellen, dass Kochen ein Schafskopf ist ganz einfach, und ist ein Teil der vielen kulturellen Feste, vom fest der St. Andrew in Schottland, um das fest des Eid al-Adha in Marokko ist der Schafskopf ist in der Mitte der Bühne.
Dinge, die Sie Brauchen,

Lange Grill-Zange
Ofen oder der Propan-Brenner
Steifen Bürste
Knochen sah,
Große Dampfer
Salz
Kreuzkümmel Pulver
Petersilie

Koriander
Zwiebeln
Große Platte
Frisches Fladenbrot
Großen Topf
Karotten
Pfeffer
Verschiedene Seiten/Saucen

Vorbereitung der Brust

Legen Sie die gereinigten Schaf-Kopf direkt auf die Flamme eines Herdes. Wenn Sie nur einen E-Herd, verwenden Sie ein Propan-Brenner. Singe den Kopf, bis alle Haare abgebrannt und der Kopf ist geschwärzt, drehen Sie ihn regelmäßig mit langen Grill-Zange, um damit eine gleichmäßige Abdeckung.
Peeling alle die geschwärzten Haare aus dem Kopf mit einem steifen Borsten Bürste, beim laufen den Kopf unter kaltes Wasser.
Schneiden Sie den Kopf in der Hälfte mit einem Knochen sah, und entfernen Sie die Köpfe und reinigen Sie den inneren Hohlraum des Kopfes. Verwenden Sie die Gehirne in den anderen Rezepten, aber halten Sie die Zunge in den Kopf.

Marokkanische Gedünsteter Schafskopf

Füllen Sie einen großen Dampfgarer mit Wasser bis knapp unter den dampfenden rack. Hinzufügen 2 El. von Salz in das Wasser und bringen es zum Kochen.
Mischen Sie 1 El. Salz und 1 El. der Kreuzkümmel-Pulver zusammen und reiben Sie alle über die beiden Hälften des sheep ' s head. Legen Sie den Kopf Stück in der Dampfer-rack.
2 grob gehackte mittelgroße Zwiebeln, in das Wasser des Dampfers, sowie ein kleiner Strauß Koriander und Petersilie. Ort der dampfenden rack in den steamer und den Deckel schließen. Steam für 3 bis 4 Stunden, oder bis das Fleisch fällt von den Knochen.
Servieren auf einer großen Platte mit zwei seitlichen Platten, mit 1 El. jeweils mit Salz und Kümmel in Ihnen zu Tauchen, das Fleisch in, sowie frisches Fladenbrot.

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schottischer Gekochten Schafskopf

Legen Sie die gereinigten und schneiden Schaf Kopf in einem großen Topf mit genug Wasser, um nur Abdeckung. Zum Kochen bringen.
Grob hacken, 1 mittlere Karotte, 1 Zwiebel und die Hälfte des kleinen Strauß Petersilie und fügen Sie den Topf, wenn das Wasser zu Kochen beginnt, zusammen mit etwa 3 bis 4 tsp. Salz und 1 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.
Köcheln lassen für 2 bis 3 Stunden oder bis das Fleisch ist sehr zart. Abtropfen lassen Sie das Wasser und entfernen Sie das Fleisch von den Knochen. Servieren Sie das Fleisch und die Zunge, die mit Ihrer Wahl von Richtfest. Traditionelle toppings gehören Zwiebel-sauce, Kapern-dressing und hausgemachte Tomaten-sauce.

Isländisch Gekochten Schafskopf

Legen Sie die gereinigten Schaf-Kopf in einen großen Topf geben und gerade mit Wasser bedecken. Hinzufügen 3 TL. Salz zum Wasser und zum Kochen bringen
Köcheln lassen, für 1 bis 2 Stunden, bis das Fleisch zart ist, aber das Fleisch ist nicht fallen aus den Knochen.
Entfernen Sie das Fleisch aus dem Schädel sowie der Zunge und serviert mit Ihrer Wahl von Seiten. Traditionelle Seiten umfassen gekochte Kartoffeln, weißer Soße und Zitronensaft.

Tipps & Warnungen

Fragen Sie Ihren Metzger, ob er vorbereiten kann, die Schafe, die den Kopf für Sie-das nehmen die meisten das grausige Arbeit aus der Gleichung heraus.