Nicht alle Thai Lebensmittel sind extrem scharf und würzig. Fünf primären Geschmacksrichtungen salzig, süß, sauer, bitter und heiß werden in unterschiedlichen Proportionen erstelle ich subtile Ergebnisse kombiniert. Diese Aromen können in einer Weise, einen Geschmack zu überwiegen harmonisch ausgewogen, oder kombiniert werden. Das Heizelement ist in erster Linie durch Thai Chilis, zusammen mit Pfefferkörner, Ingwer, Galgant, Schalotte und Knoblauch zur Verfügung gestellt.
Feurigen Chilis
- Die wichtigste Quelle von Wärme in der thailändischen Küche stammt aus Chili-Schoten. Die häufigste Sorte ist die winzigen, aber feurig bird ' s-eye chili, bekannt als 'prik kee noo' in Thai. Frische grüne oder rote Chili-Schoten geschnitten, gemahlen oder zu einer paste und dann Hinzugefügt, um Suppen, curries und pfannengerichten. Ganze getrocknete Chilis in heißem Wasser eingeweicht kann verwendet werden, um curry-paste. Gewürze, wie pulverisierte trockene Thai-chili und 'nam prik' aus frischem chili, Knoblauch, Limettensaft und Fisch-sauce oder Shrimps-paste auf dem Tisch platziert, für die Gäste zum würzen Ihrer Speisen.
Würzige Pfefferkörner - Pfefferkörner waren weit verbreitet, bevor die Einführung von chili in Thailand, und Sie sind immer noch ein beliebtes Gewürz. Weiße, grüne und schwarze pfefferkörner kommen aus der gleichen tropischen Reben aber sind geerntet, die in verschiedenen Stadien der Reife. Junge grüne pfefferkörner werden in Thai-Currys und pfannengerichten oder als Beilage, wenn Sie nicht verfügbar sind, in frischer oder gefrorener form, ersetzen Sie Sie durch grüne pfefferkörner, eingelegt in Salzlake. Reife schwarze pfefferkörner Hinzugefügt werden, einige regionale Gerichte. Diese sind milder und aromatischer als weiße pfefferkörner, die am häufigsten verwendet werden in der thailändischen Küche. Weißer Pfeffer wird gewonnen, indem die ausgereifte Pfeffer Beeren zu gären vor der Trennung der äußeren Haut der Samen und die Erdung den weißen Pfeffer zu einem feinen Pulver.
Pikanter Wurzelstöcke - Ingwer und andere Wurzelstöcke von der gleichen Familie bringen eine pikante note, die kombiniert Wärme mit einem sauberen, frischen Geschmack. Gemeinsame Ingwer wird verwendet in Getränken und zum würzen von scharfen und sauren 'tom yum' Suppe. Siamesischer Ingwer-Wurzeln, die größer sind als die der common ginger, Hinzugefügt, um Suppen in Stücke oder in Scheiben oder gemahlen in Thai-curry-Pasten. Galangal wird meistens verwendet in der Thai Küche, in beiden Currys und Suppen, darunter die berühmte 'tom kha gai' Huhn und Kokosmilch-Suppe. Die galanga-Rhizom hat einen leicht rosa Farbton und einen delikaten Geschmack, ist mehr zitronig und pfeffrig als gemeinsamen Ingwer. Grachai, oder weniger Ingwer, ist kleiner und nicht so scharf wie Ingwer oder Galgant. Ingwer und Galgant frisch verkauft, getrocknet Scheiben oder in form Masse zu Pulver.
Scharf Alliums - Zwiebeln und Knoblauch sind eine wichtige Quelle der stechenden Hitze, die in der thailändischen Küche. Schalotten sind besonders beliebt und finden Ihren Weg in viele Thai-Gerichte. Verwenden Sie Sie als Grundlage für saure curry paste, oder schneiden Sie Sie in dünne Scheiben und mischen mit in Scheiben geschnittenen Gurken, chili, Zucker und Essig eine Würze, die sauce. Sowohl die grünen und weißen Teile der Frühlingszwiebeln verwendet werden, zum garnieren Thai gebratener Reis, Salate und Gemüse. Knoblauch ist eine wichtige Zutat in der thailändischen Küche werden Nelken verwendet werden ganze, zerschlagen, in Scheiben geschnitten oder gehackt in fast jedem Thai-Gericht, einschließlich curry-paste, rühren Pommes Frites und Salaten.
Was sind die scharfen Gewürze hinzugefügt, um Thai-Küche?
Nicht alle Thai Lebensmittel sind extrem scharf und würzig. Fünf primären Geschmacksrichtungen salzig, süß, sauer, bitter und heiß werden in unterschiedlichen Proportionen erstelle ich subtile Ergebnisse kombiniert. Diese Aromen können in einer Weise, einen Geschmack zu überwiegen harmonisch ausgewogen, oder kombiniert werden. Das Heizelement ist in erster Linie durch Thai Chilis, zusammen mit Pfefferkörner, Ingwer, Galgant, Schalotte und Knoblauch zur Verfügung gestellt.
Feurigen Chilis
- Die wichtigste Quelle von Wärme in der thailändischen Küche stammt aus Chili-Schoten. Die häufigste Sorte ist die winzigen, aber feurig bird ' s-eye chili, bekannt als 'prik kee noo' in Thai. Frische grüne oder rote Chili-Schoten geschnitten, gemahlen oder zu einer paste und dann Hinzugefügt, um Suppen, curries und pfannengerichten. Ganze getrocknete Chilis in heißem Wasser eingeweicht kann verwendet werden, um curry-paste. Gewürze, wie pulverisierte trockene Thai-chili und 'nam prik' aus frischem chili, Knoblauch, Limettensaft und Fisch-sauce oder Shrimps-paste auf dem Tisch platziert, für die Gäste zum würzen Ihrer Speisen.
Würzige Pfefferkörner - Pfefferkörner waren weit verbreitet, bevor die Einführung von chili in Thailand, und Sie sind immer noch ein beliebtes Gewürz. Weiße, grüne und schwarze pfefferkörner kommen aus der gleichen tropischen Reben aber sind geerntet, die in verschiedenen Stadien der Reife. Junge grüne pfefferkörner werden in Thai-Currys und pfannengerichten oder als Beilage, wenn Sie nicht verfügbar sind, in frischer oder gefrorener form, ersetzen Sie Sie durch grüne pfefferkörner, eingelegt in Salzlake. Reife schwarze pfefferkörner Hinzugefügt werden, einige regionale Gerichte. Diese sind milder und aromatischer als weiße pfefferkörner, die am häufigsten verwendet werden in der thailändischen Küche. Weißer Pfeffer wird gewonnen, indem die ausgereifte Pfeffer Beeren zu gären vor der Trennung der äußeren Haut der Samen und die Erdung den weißen Pfeffer zu einem feinen Pulver.
Pikanter Wurzelstöcke - Ingwer und andere Wurzelstöcke von der gleichen Familie bringen eine pikante note, die kombiniert Wärme mit einem sauberen, frischen Geschmack. Gemeinsame Ingwer wird verwendet in Getränken und zum würzen von scharfen und sauren 'tom yum' Suppe. Siamesischer Ingwer-Wurzeln, die größer sind als die der common ginger, Hinzugefügt, um Suppen in Stücke oder in Scheiben oder gemahlen in Thai-curry-Pasten. Galangal wird meistens verwendet in der Thai Küche, in beiden Currys und Suppen, darunter die berühmte 'tom kha gai' Huhn und Kokosmilch-Suppe. Die galanga-Rhizom hat einen leicht rosa Farbton und einen delikaten Geschmack, ist mehr zitronig und pfeffrig als gemeinsamen Ingwer. Grachai, oder weniger Ingwer, ist kleiner und nicht so scharf wie Ingwer oder Galgant. Ingwer und Galgant frisch verkauft, getrocknet Scheiben oder in form Masse zu Pulver.
Scharf Alliums - Zwiebeln und Knoblauch sind eine wichtige Quelle der stechenden Hitze, die in der thailändischen Küche. Schalotten sind besonders beliebt und finden Ihren Weg in viele Thai-Gerichte. Verwenden Sie Sie als Grundlage für saure curry paste, oder schneiden Sie Sie in dünne Scheiben und mischen mit in Scheiben geschnittenen Gurken, chili, Zucker und Essig eine Würze, die sauce. Sowohl die grünen und weißen Teile der Frühlingszwiebeln verwendet werden, zum garnieren Thai gebratener Reis, Salate und Gemüse. Knoblauch ist eine wichtige Zutat in der thailändischen Küche werden Nelken verwendet werden ganze, zerschlagen, in Scheiben geschnitten oder gehackt in fast jedem Thai-Gericht, einschließlich curry-paste, rühren Pommes Frites und Salaten.
Was sind die scharfen Gewürze hinzugefügt, um Thai-Küche?
By Wiezutun
Nicht alle Thai Lebensmittel sind extrem scharf und würzig. Fünf primären Geschmacksrichtungen salzig, süß, sauer, bitter und heiß werden in unterschiedlichen Proportionen erstelle ich subtile Ergebnisse kombiniert. Diese Aromen können in einer Weise, einen Geschmack zu überwiegen harmonisch ausgewogen, oder kombiniert werden. Das Heizelement ist in erster Linie durch Thai Chilis, zusammen mit Pfefferkörner, Ingwer, Galgant, Schalotte und Knoblauch zur Verfügung gestellt.
