Wie erstelle ich Riesengarnelen mit Szechuan-Sauce

Wie erstelle ich Riesengarnelen mit Szechuan-Sauce

Wie erstelle ich Riesengarnelen mit Szechuan-Sauce : Mehreren tausend Tipps, um Ihr Leben einfacher machen.

Okay, gut, willkommen in Reich, hier in Boston. Ich bin Kevin Lange, der Executive Chef für Big Night Entertainment Group. Und ich, was ich für Euch heute einige jumbo-Garnelen. Dies ist jumbo-Garnele fertig in Szechuan-style, wirklich eine Art Szechuan Einfluss style, mein Stil hier so. Szechuan-Küche, sehr gut bekannt für seine kräftigen Aromen, bekannt für sein würzig. Aber es ist nicht immer einfach, würzig, viele Meeresfrüchte, viele interessante Gerichte. Also, nur um Ihnen eine Vorstellung von dem, was ich habe vor mir hier, wir werden marinieren diese Garnelen vor. Kein echtes Fleisch, es zu tun, zu weit im Voraus, vielleicht 10, 15 Minuten. Wissen Sie, wirklich die Garnelen, die marinade ist nicht zu durchdringen, wirklich zu viel. Also, wir gehen zu marinieren Sie Sie gleich hier mit ein bisschen Salz, etwas weißem Pfeffer und etwas chili-öl. So, das ist wirklich Art von Zeichnung auf der Hitze, und es ist wirklich intensiv, verfeinert würzige chili-öl, das sich auf uns, die Art von Geschmack. Dann, wir machen ein schnelles rühren braten mit Garnelen. Und im Grunde gebaut, um die oyster-sauce, ein wenig, chili-öl, das wird die Schmelze hinein. Und etwas Szechuan-Gemüse erhalten. Lassen Sie uns begonnen die Garnelen mit der marinade. Wir sind gerade dabei zu tun, nur ein bisschen Salz, dies sind einige große Garnelen, so dass Sie damit umgehen kann. Es stehen kann für ein wenig zusätzliche Würze. Wir gehen zu tun, ein wenig weißen Pfeffer, die ist ziemlich scharf auf seine eigenen. Dann, wir gehen, um nur einige Löffel dieser chili-öl über, und dieses ist, wohin wir gehen, um zu bekommen, dass die Intensität. Einfach geben Sie Ihnen ein wenig zu werfen um. Tun Sie es Ihre Weise zu, wir sind tatsächlich Kochen Sie die Garnelen zuerst. Gehen wir davon aus, wir werden zusammen ein wenig Soße, de-Glasur mit Shaoxing-Wein, verdicken es nur eine Berührung und dann, kehrt die Garnelen. Sehr, sehr intensiv, sehr schnelle Art von rühren braten, so lassen Sie den Kopf in den wok. Okay, also hier sind wir am wok, wie versprochen, wir haben erwärmt, ich werde erwärmen ein wenig öl hier. Dies kann leicht getan werden in einer Pfanne zu Hause. Wir fallen lassen, Garnelen, bekommen einige schöne, Intensive Hitze auf. Schnelle rühren-braten, wie ich Rede, wir nehmen Sie aus der Pfanne wenn Sie einmal angebraten. Und dann, die Größe der Garnelen ist wirklich zu diktieren, wie lange Sie gehen, um zu Kochen. Diese sind ziemlich gute Größe, aber Sie können sehen, dass Sie habe nur in der Pfanne gibt es für Sie vielleicht wissen, 15, 20 Sekunden. Und Sie sind schon fast die Hälfte Weg durch. Wir wirklich wollen, dass dies über die Garnelen, wir sind gehen, um diese wirklich intensiven sauce zu glänzen. Und das wäre etwas, was ich würde empfehlen, eine Beilage, Sie wissen, nicht etwas hinzuzufügen, um es. Ich würde wirklich dienen, etwas auf die Seite, Reis oder Salat. Wir wollen nicht zu verwirren, wir werden tatsächlich verlassen ein wenig von dem Speiseöl in der Pfanne unter rühren braten, alles andere. Wir senken die Hitze hier, unsere große Garnele auf der Seite, fügen Sie ein wenig von diesem sehr intensiven erhalten Gemüse. Unsere Heizung wieder. Wir sind nur nicht wirklich brauchen, um gekocht werden, es muss nur toast ein wenig. Wissen Sie, willst unten unsere Schalotten-Stücke, und gehen Sie einfach in mit ein wenig mehr von diesem scharfen chili-öl, kick it eine Kerbe. Machen Sie einen kleinen Messlöffel mit Wasser oder Hühnerbrühe. Und dann, fertig mit etwas, das oyster-sauce. Lassen Sie alle diejenigen, die Aromen vermischen sich, wie ich schon sagte, dieser ist sehr intensiv. Wir sind nur ein kleines bisschen, Shaoxing wine zu lassen, die brennen ein wenig. Geben Sie ihm eine schnelle Geschmack, muss nur ein weiterer Hauch, oyster-sauce. Dann, das Letzte, was, ein wenig Stärkemehl Schlamm, so ist dies nur ein wenig Speisestärke in Wasser. Und sehen Sie, das wird zu verdicken, dass die sauce sehr schnell. Wir haben das schöne verdickte Soße, es ist erstaunlich, wie schnell das Stärkemehl Gülle funktioniert. Nun, wir sind gerade dabei zu Schmelzen, nur ein paar Stücke butter drin, ich bin nicht verrückt, das ist wirklich mein twist. Es ist nur gehen, um es wirklich samtig, wirklich samtig und Reich. Wir fügen unsere Garnelen wieder rein, wir gehen, um die Glasur Ihnen sehr gut, es hat eine schöne Farbe. Dass butter nur incorporated. Nur in warmen diejenigen, die Garnelen zurück, bis. Und das ist unsere schöne Szechaun gewürzte Garnelen unter rühren braten. Gut, danke, Jungs, das ist Kevin wieder so Lange hier bei Empire-Restaurant in Boston, mit ' Big Night Entertainment Group. Und das ist Garnelen mit Szechuan-sauce, mein Stil.