Flachere tropische und gemäßigte Küstengewässern auf der ganzen Welt bewohnen, sind Tintenfische nicht Fisch, sondern eher Mollusken in der Kopffüßer-Klasse. Sie sind in der mediterranen und asiatischen Küche und in ähnliche Gerichte zu ihren Vettern Tintenfisch und Oktopus vorgestellt. Vorbereitung ist der Schlüssel zu dieser dichten, tentacled Kreaturen schmackhaft zu machen.
Verfügbarkeit
- Frische Tintenfische ist nicht weit verbreitet in den US-Fisch-Märkte, aber manchmal finden sich in italienischen oder asiatischen Spezialitäten-Märkte. Häufiger ist gefrorene Tintenfische, die ist schon gereinigt.
Vorarbeiten - Wenn Sie finden, frische Tintenfische, reinigen Sie es gründlich vor der Zubereitung oder haben Sie Ihren Fischhändler tun. Reinigen Tintenfisch kann unordentlich sein, aber ist ähnlich wie in den Prozess der Reinigung squid. Ziehen Sie zuerst den Kopf und die Tentakel vom Körper Weg, entfernen Sie den Darm. Schneiden knapp unterhalb der Augen, entfernen Sie die Tentakeln. Entfernen Sie den 'Tintenfisch' Knochen aus dem Kopf, speichern Sie das Fleisch um ihn herum, und dann Weiden Sie den Kopf und entfernen Sie die Tinten-sack. Schneiden Sie die fangarme in Ringe, und schneiden Sie den head-Bereich in Scheiben schneiden.
Kochen bis zur Perfektion - Weil das Fleisch ist dicht, mit viel Bindegewebe, Tintenfische muss entweder flash schnell gebraten oder gedünstet langsam, damit es zart. Tentakel Ringe sind oft paniert und gebraten, während der Kopf slices können pochiert. Der Tintenfisch hat mehr Körper und Kopf als seine Tintenfisch-verwandten, die hauptsächlich aus Tentakeln. Tintenfisch ist stärker im Geschmack als Tintenfisch, aber nicht so Reich wie octopus.
Serving It Up - Blick auf die mediterrane Küche für Tintenfisch Ideen. Die Tinte sacs werden verwendet, um hinzufügen dunkle Farbe zu risotto, polenta und pasta. Spanisch arroz negro oder schwarz Reis, ist ein Tintenfisch-Eintopf mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Polenta mit schwarzer Tinte sauce ist eine italienische nehmen auf Tintenfisch-Aroma. In Asien, Tintenfisch Bälle sind paniert und Spieß snacks verkauft von Straßenverkäufern.
Tintenfische als Nahrungsmittel
Flachere tropische und gemäßigte Küstengewässern auf der ganzen Welt bewohnen, sind Tintenfische nicht Fisch, sondern eher Mollusken in der Kopffüßer-Klasse. Sie sind in der mediterranen und asiatischen Küche und in ähnliche Gerichte zu ihren Vettern Tintenfisch und Oktopus vorgestellt. Vorbereitung ist der Schlüssel zu dieser dichten, tentacled Kreaturen schmackhaft zu machen.
Verfügbarkeit
- Frische Tintenfische ist nicht weit verbreitet in den US-Fisch-Märkte, aber manchmal finden sich in italienischen oder asiatischen Spezialitäten-Märkte. Häufiger ist gefrorene Tintenfische, die ist schon gereinigt.
Vorarbeiten - Wenn Sie finden, frische Tintenfische, reinigen Sie es gründlich vor der Zubereitung oder haben Sie Ihren Fischhändler tun. Reinigen Tintenfisch kann unordentlich sein, aber ist ähnlich wie in den Prozess der Reinigung squid. Ziehen Sie zuerst den Kopf und die Tentakel vom Körper Weg, entfernen Sie den Darm. Schneiden knapp unterhalb der Augen, entfernen Sie die Tentakeln. Entfernen Sie den 'Tintenfisch' Knochen aus dem Kopf, speichern Sie das Fleisch um ihn herum, und dann Weiden Sie den Kopf und entfernen Sie die Tinten-sack. Schneiden Sie die fangarme in Ringe, und schneiden Sie den head-Bereich in Scheiben schneiden.
Kochen bis zur Perfektion - Weil das Fleisch ist dicht, mit viel Bindegewebe, Tintenfische muss entweder flash schnell gebraten oder gedünstet langsam, damit es zart. Tentakel Ringe sind oft paniert und gebraten, während der Kopf slices können pochiert. Der Tintenfisch hat mehr Körper und Kopf als seine Tintenfisch-verwandten, die hauptsächlich aus Tentakeln. Tintenfisch ist stärker im Geschmack als Tintenfisch, aber nicht so Reich wie octopus.
Serving It Up - Blick auf die mediterrane Küche für Tintenfisch Ideen. Die Tinte sacs werden verwendet, um hinzufügen dunkle Farbe zu risotto, polenta und pasta. Spanisch arroz negro oder schwarz Reis, ist ein Tintenfisch-Eintopf mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch. Polenta mit schwarzer Tinte sauce ist eine italienische nehmen auf Tintenfisch-Aroma. In Asien, Tintenfisch Bälle sind paniert und Spieß snacks verkauft von Straßenverkäufern.
Tintenfische als Nahrungsmittel
By Wiezutun
Flachere tropische und gemäßigte Küstengewässern auf der ganzen Welt bewohnen, sind Tintenfische nicht Fisch, sondern eher Mollusken in der Kopffüßer-Klasse. Sie sind in der mediterranen und asiatischen Küche und in ähnliche Gerichte zu ihren Vettern Tintenfisch und Oktopus vorgestellt. Vorbereitung ist der Schlüssel zu dieser dichten, tentacled Kreaturen schmackhaft zu machen.
