Wie man einen Rinderlende Streifen in einer gusseisernen Pfanne Kochen

Wie man einen Rinderlende Streifen in einer gusseisernen Pfanne Kochen

Wie man einen Rinderlende Streifen in einer gusseisernen Pfanne Kochen : Mehreren tausend Tipps, um Ihr Leben einfacher machen.

Hallo, ich bin Jason Tilmann, Küchenchef, Triumph Restaurant, hier bei Den Irokesen Hotel, 49 West 44th Street in New York City. Heute werde ich Ihnen zeigen, wie Sie Pfanne anbraten, ein Stück New York Roastbeef in einer gusseisernen Pfanne. Nun, wenn Sie können, nehmen Sie einen Blick auf diese Gusseisen-Pfanne wirklich sehr heiß, es ist Rauchen, damit wir wissen, dass wir haben viel Wärme geht, und sobald es beginnt zu Rauchen, werden wir es nach unten nur ein smidgeon. Wir haben unsere steaks. Wir würzen Sie mit Salz, okay, und wir gehen, Salz, eine schöne Menge an Salz und Pfeffer, ganz einfach, okay, einfach so. Wir werden hinzufügen, jetzt einige Leute ein bisschen öl. Manche Menschen wissen nicht, wie um das öl zu verwenden. Was passiert, ist, dass es eine Menge von auf diesen jetzt. Also, wenn ich ging weiter und setzen Sie Recht, alle, die Fett kommen. Ich bekomme eine schöne Farbe, aber ich werde weitermachen und fügen Sie einfach ein wenig öl zu helfen, es ein wenig heraus. Das ist ein bisschen Olivenöl. Wenn Sie nicht über Olivenöl, das ist völlig in Ordnung. Sie können mit einem canola-öl-oder eine öl-blend oder auch wenn Sie können und Sie es mögen, können Sie mit einer Erdnuss-öl. So, ich habe Sie es und merken, wie ich werde nicht, ich will nicht, um Sie bewegen viel. Ich will, dass Sie rechts, wo Sie sind. So dass Sie gehen, um einen schönen anbraten. So wird das lock-in allem, was Geschmack und all jene Säfte. So haben wir gebratene jetzt auf einer Seite für etwa drei und eine halbe Minuten und schau, schön und golden, Braun, karamellisiert. Wir machen weiter und flip dieser Kerl, buchstäblich drei und ein halb Minuten. Nun ist die Schönheit einer Gusseisen-Pfanne und die Wunder dieser wird an dieser Stelle können Sie gehen Sie vor und schalten Sie es nach unten, wenn Sie wollen und weiter Kochen Sie gleich hier auf dem Herd, kein problem. Sie wollen sicherstellen, dass Ihr Haus hat eine wirklich sehr leistungsfähige Belüftung. Wenn du gehst zu tun, eine Partei, können Sie voran gehen und tun dies zum Teil, setzen Sie diese auf einem Blatt Pfanne und zum Schluss können Sie Sie im Ofen später, aber was wir tun, ist gehen Sie vor und wie ich schon sagte, zurück zu, dass die Schönheit dieser Gusseisen-Pfanne ist, gehen wir voran und setzen in den Ofen für etwa eine minute und eine Hälfte, um ihn zu beschleunigen. Also haben wir den Ofen nun seit ungefähr haben wir eigentlich, tut mir Leid, haben wir, in einem 350-Grad-Ofen für etwa eine minute und eine Hälfte, und jetzt, was werde ich jetzt tun ist, ich werde weitermachen und legte einen kleinen Klaps von butter, weil butter ist aber nichts, und vorsichtig sein, es wird heiß sein, butter ist nichts anderes als Geschmack und dann werde ich ein schönes Stück Thymian und legte es auf die Oberseite. Wenn Sie nicht haben, Thymian verwenden, können Sie Sie mit Rosmarin. Sie können Estragon. Ich meine, Thymian, Sie wollen eine Firma Kraut-und nur fügen Sie eine weitere Schicht von Geschmack zu diesem Gericht. Ich meine, es heißt Heften. Schau, das ist einfach nur schön, okay, und wir gehen weiter und weiter zu Kochen, dass Sie wie für zu ich werde sagen, meine gewünschte Temperatur ist selten zu medium-rare. Also bei mir gehen Sie, gehen Sie vor und Kochen Sie für etwa zwei Minuten. Wirst du immer sehen, Menschen zu berühren, Ihr Fleisch und was Sie versuchen zu tun, ist dass Sie versuchen herauszufinden, was, dass die Temperatur im inneren ist. Aber ein kleines Geheimnis in der Firma ist, was wir tun, ist wir gehen hier selten, dann zusammen, 'medium rare', und Sie glauben, dies ist ein Muskel. Dies ist ein viel wie die Muskel -. Das ist wirklich das, was es ist, das ist Muskel -. Also medium rare, medium, medium well und well done. Nun, wenn Sie einfach zurücklehnen und beobachten Sie dies und tun Sie das, und tatsächlich das Gefühl, Sie gehen zu sagen, oh meine Güte, macht es Sinn. Also einen weiteren Heften, okay, und das ist es. Wir gehen voran und ziehen Sie Sie vom Herd. Wir gehen Sie vor und lassen Sie Sie ruhen lassen, weil es ist ein Stück Fleisch und was passiert mit dem Fleisch, wenn es wirklich in die heiße Pfanne und beginnt zu Kochen, es spannt ein wenig, also, was wollen wir tun ist, wir gehen Sie voran und lassen Sie ihn in Ruhe und lassen Sie die Muskeln entspannen, bevor wir voran gehen und schneiden Sie in es. So, es kam gerade aus dem Ofen, netten kleinen Heften, schön und dort haben wir unsere angebraten New York Roastbeef in einem schönen gusseisernen Pfanne. Ich bin Chefkoch Jason Tilmann, Triumph-Restaurant, hier in der Iroquois Hotel, New City, 49 West 44th Street. Ich danke Ihnen so sehr für das ansehen.