Verschiedene Arten von Cookie-Blätter

Verschiedene Arten von Cookie-Blätter

Cookie-Blätter sind flache, rechteckige Pfannen ohne erhöhten Kanten außer einer Lippe an einem Ende. Sie kommen in einer Vielzahl von Größen und Materialien, die die Backzeit und die Qualität der Lebensmittel gekocht auf sie auswirken können. Während jedes Backblech stärken und Schwächen hat, kommt es oft auf ein Koch bevorzugt, welche er nutzen will.

Cookie-sheets sind flache, rechteckige Pfannen mit keine erhöhten Rändern mit Ausnahme der Lippe an einem Ende. Sie kommen in einer Vielzahl von Größen und Materialien, die Einfluss auf die Backzeit und die Qualität der Lebensmittel, die gekocht auf Sie. Während jedes cookie-Blatt hat stärken und Schwächen, kommt es Häufig unten zu einem Koch die Vorliebe, welche er benutzen wird.
Aluminium

• Basic-Aluminium-Backbleche sind Dünn genug, dass Sie leiten die Hitze schnell und gleichmäßig auf Ihrer Oberfläche, die dazu führt, gebackene Kekse in einer einheitlichen Größe und Farbe. Sie sind oft günstiger als die cookie-sheets aus anderen Materialien und sind leichter zu lagern und zu reinigen, da Sie nicht rosten, selbst wenn Sie setzen Sie Weg, wenn es noch nass ist. Weil Sie sind Dünn, Aluminium-Platten dürfen nicht mit schweren Speisen, aber dies kann gelöst werden durch Schichtung zwei Blätter zusammen. Doppel-dicken Aluminium-Pfannen sind stabiler als basic und kann mit schweren Lebensmitteln. Einige kommen mit abgerundeten Kanten, die es Ihnen ermöglicht das braten von Fleisch oder Gemüse, ohne befürchten zu müssen, dass die Säfte laufen und verschütten. Heavy gauge, professional Aluminium-Backbleche sind die robustesten und arbeiten auch für große Chargen von cookies.

Stahl

• Während die cookie-Blätter aus Stahl sind stabiler als Aluminium-Pfannen, Sie neigen auch zu teurer sein und benötigen eine spezialisierte Versorgung zu halten Sie in Ordnung. Französisch, schwarz-Stahl-Pfannen leiten die Hitze gut und Backen gleichmäßig gebräunt cookies. Stahlbleche werden müssen, 'gewürzt' mit koscheren Salz, um Korrosion zu verhindern und gespeichert, trockenen Ort, um Rost zu verhindern. Die aluminisierten Stahlbleche arbeiten in der gleichen Weise wie normale Aluminium-Pfannen haben aber den Vorteil, dass Sie robuster, was verhindert, dass Sie sich zu verziehen, wie Aluminium-Bleche oder rosten wie normale Stahlbleche könnte. Cookie-Blätter sind auch in Edelstahl und Kohlenstoffstahl, was beides nicht so effizient bei der Durchführung von Wärme, so dass Sie tendenziell zu einer weniger konsequenten charge von gebackenen Kekse.

Isolierte

• Isolierte Backbleche werden erzeugt, indem zwei Schichten aus Metall auf der jeweils anderen mit einer Schicht dazwischen. Sie führen keine Wärme sowie als Aluminium-oder Edelstahl-cookie-Blätter und daher länger dauern, um Dinge Backen. Cookies auf isolierte Blätter sind weich und blass und die meisten oft nicht brown auf den Böden. Wenn Sie versuchen, knusprig oder knusprige Kekse, mit einem isolierten Backblech ist nicht eine gute Idee. Wenn Sie machen möchten, soft, chewy cookies, isolierte Bleche wird gut funktionieren.

Non-Stick

• Es gibt sowohl helle als auch dunkle Oberflächen auf Antihaft-Pfannen, und diese haben einen Einfluss auf die cookies gebacken auf Sie: je heller Die Oberfläche, desto heller die cookies werden. Antihaft-Pfannen Wärme schnell und in der Regel Backen Gegenstände gleichmäßig. Während Sie für die einfache Freigabe von Gegenständen aus Ihrer Oberfläche, Antihaft-Pfannen, die speziell zur Abwehr von Feuchtigkeit von Ihrer Oberfläche, was dazu führen kann, cookies, getrocknet und knusprig.