Wie erstelle ich südlichen Leber und Zwiebeln

Wie erstelle ich südlichen Leber und Zwiebeln

Wie erstelle ich südlichen Leber und Zwiebeln : Mehreren tausend Tipps, um Ihr Leben einfacher machen.

Leber könnte einer jener Lebensmittel, die kein Betrag der Einfallsreichtum können schmackhaft machen für einige, aber bestäubt, in Mehl, um ihm eine knusprige textur dann mit süßen karamellisierten Zwiebeln, Southern-style Leber ist schwer zu widerstehen. Während die Leber und die Zwiebeln gemeinsam ist vielen Kulturen, in Südlichen Kochen die Zwiebeln schmoren, anstatt einfach garnieren das Fleisch.
Anfang bis Ende: 25 Minuten
Portionen: 4
Schwierigkeitsgrad: Anfänger
Inhaltsstoffe

• 1-stick (4 Unzen) butter
• 2 große Zwiebeln, geschält und geschnitten in dünnen Runden
• 1 Teelöffel brauner Zucker
• 1 Pfund Kalbsleber
• 2 Tassen Allzweck-Mehl
• 1 Tasse Hühner-oder Fleischbrühe
• ½ Tasse rot Wein

Richtungen
Schmelzen, die Hälfte ein stick von butter, oder einen bescheidenen Glanz von öl zum Kochen, in einer Pfanne über mittlerer Hitze. Butter ist am nächsten an den Geist von der Südlichen Küche und gibt dem Gericht den reichsten Geschmack.
Übertragen Sie die Zwiebeln in die Pfanne, bestreuen mit dem Zucker und braten Sie Sie für etwa 15 Minuten, bis die Zwiebeln drehen durchscheinend und karamellisierten an den Rändern. Rühren Sie die Zwiebeln gelegentlich, damit Sie gleichmäßig garen, in Anbetracht, dass Sie reduzieren deutlich in der Lautstärke.
Entfernen Sie die Zwiebeln aus der Pfanne und lassen Sie Sie ruhen in eine Schüssel geben, aufgedeckt. Schütteln Sie überschüssige öl in die Pfanne, und entfernen Sie es von der Hitze.
Legen Sie die Leber Scheiben auf ein Schneidebrett und entfernen Sie vorsichtig die Membran an den Rändern von nicking unter ihm mit der Spitze eines scharfen Messer, dabei nicht zu reißen das Fleisch. Während die Membran hat keinen Einfluss auf den Geschmack, es stellt sich gummiartig beim Kochen und kann die steaks curl, wie es schrumpft.
Schneiden Sie alle extra großen Scheiben nach unten, um jedes Stück ungefähr die gleiche Größe, so dass die Garzeiten sind einfacher zu koordinieren. Saison die Scheiben mit Salz und Pfeffer als standard. Dies ist eine Südliche Rezept, obwohl, ein wenig paprika oder cayenne-Pfeffer wäre nicht fehl am Platz, entweder.
Tipp

• 
  Marinieren der Leber zuerst in der Milch für über eine Stunde, indem Sie in einem wiederverschließbaren Plastikbeutel oder Schüssel abgedeckt in den Kühlschrank. Die Milch beseitigt die Bitterkeit, die finden viele Menschen abstoßend.

Verbreiten Sie das Mehl in eine flache Schale werfen und jedes Stück Leber in es zu bedecken das Fleisch. Wenn Sie marinierte Leber, schütteln Sie überschüssige Milch zuerst.
bringen Sie die Pfanne auf die Hitze und lassen Sie es einen Punkt erreichen, wo das restliche öl schimmert. Fügen Sie ein wenig extra butter oder öl, wenn nötig.
Tipp

• 
  Streuen Sie ein wenig Mehl auf das öl. Wenn es brutzelt und Bläschen, ist das öl heiß genug, um zu starten braten der Leber.

Legen Sie die Leber-steaks nacheinander in die Pfanne, Kochen in den Reihen, so dass jede Scheibe hat viel Platz. In einer viel zu überfüllten Pfanne, das Fleisch wird Dampf statt braten und das Mehl wird wiederum matschig statt knackig. Bewegen Sie die Stücke, wie Sie fertig Kochen, ruhen auf einem Teller, während die anderen braten.
Anbraten jede Scheibe etwa 2 Minuten, gerade genug, um die braune Oberfläche. Drehen und Braun die andere Seite für 2 Minuten. An diesem Punkt, wird die Leber immer noch rosa und blutig auf der Innenseite.
verringern Sie die Hitze, geben alle die Leber-Scheiben in die Pfanne, und decken Sie die Menge mit den gebratenen Zwiebeln. Ermöglichen, dass die Leber Kochen auf einer niedrigen Hitze nicht länger als 5 Minuten das Fleisch drehen Sie hart.
Entfernen Sie die Leber aus der Pfanne und heiß servieren mit Kartoffelpüree oder Reis.
Machen Sie eine Soße
Setzen Sie die Pfanne zurück auf niedriger bis mittlerer Hitze, fügen Sie die restlichen butter und alle Reste von Zwiebeln oder Leber festhalten an der Oberfläche mit einem Löffel aus Holz, wie die butter schmilzt.
Fügen Sie etwa ½ Tasse der Baggerarbeiten Mehl und rühren Sie es in schäumender butter, bis es bildet eine Mehlschwitze. Rühren Sie die paste aufmerksam brennen zu verhindern. Gießen Sie langsam in das Huhn oder Rinderbrühe, sobald die Mehlschwitze eingedickt ist, schütten mit einer hand und rühren Sie die Mehlschwitze kräftig mit der anderen.
Schluss, was ist jetzt eine Soße mit einer halben Tasse Rotwein, und fügen Sie ein paar der gekochten Zwiebeln geben der sauce einen Körper.
Platte die Leber und Zwiebeln, entfernen Sie die Sauce vom Herd, und Gießen Sie Sie auf der Oberseite, während es noch heiß ist.