Linguica vs. Andouille Wurst

Linguica vs. Andouille Wurst

Rezepte, die oft für Chorizo nennen geben dem Koch die Wahl zwischen Linguica oder Andouille. Beide Würste bestehen aus Schweinefleisch und eine scharfe Mischung aus Gewürzen, so dass sie ein ähnlichen Geschmacksprofil teilen. Trotzdem gibt es wichtige Unterschiede in Herkunft, Zutaten und Techniken für jede Wurst.

Rezepte, die rufen Sie für die würzige Wurst, die oft geben Sie dem Koch die Wahl zwischen linguica oder andouille. Beide Würste sind aus Schweinefleisch und eine scharfe Mischung aus Gewürzen, so dass Sie ein ähnliches Aroma-Profil. Auch so, gibt es wichtige Unterschiede in der Herkunft, Zutaten und Techniken für jede Wurst.
Herkunft

• Trotz Freigabe einiger ähnlicher Merkmale, linguica und andouille haben sehr unterschiedliche Geschichten. Linguica ist eine Portugiesische Spezialität, die eng mit dem spanischen Stil chorizo oder Portugiesisch chouri & #1195 o. Es ist auch ein prominenter Bestandteil in der brasilianischen Küche spiegelt die Einflüsse aus der ersten portugiesischen Kolonisten in Brasilien. Andouille Wurst, auf der anderen Seite, hat seine Wurzeln im Mittelalterlichen Frankreich. Französischen acadier später brachte die Idee auf den amerikanischen Süden, wo es entwickelt sich in der rauchigen, Cajun-Stil Wurst, die häufigste heute.

Zutaten

• Beide linguica und andouille würzigen Schweinefleisch-Würstchen, Sie enthalten jedoch geringfügig unterschiedliche Mischungen der Zutaten. Andouille besteht traditionell chitterlings und Kutteln - Schwein Darm und im Magen - obwohl die modernen Produzenten manchmal überspringen Sie die Innereien. Linguica, durch Kontrast, ist ein standard-mix aus Schweinefleisch und Stücke von Schweinefett. Linguica verfügt auch über eine starke Dosis von Knoblauch und scharfem paprika, während die andouille enthält in der Regel eine Mischung aus klassischen Cajun-Gewürze, darunter cayenne, paprika und Thymian.

Techniken

• Linguica ist ein trocken-Wurst, das heißt, es wird gesalzen und aufgehängt, um zu trocknen und aushärten, bevor es auf den Markt kommt. In diesem Prozess gibt es eine etwas festere textur als die andouille-Wurst, die in der Regel geraucht, eher als trocken-kuriert. Einige Hersteller leicht Rauch linguica nach dem aushärten, aber andouille ist mehr bekannt für seine rauchigen Geschmack. Linguica hat auch einen eher schlanken Breite, im Vergleich zu den standard-Größe-andouille-Wurst.

Verwendet

• Andouille und linguica sind beide verkauft, bereit zu Essen, ohne weiter Kochen. Einfach schneiden Sie Sie in mundgerechte Stücke für ein Pikantes hors d ' oeuvre. Beide Würste sind auch wichtig, um eine Vielzahl von klassischen gekochten Gerichten wie Cajun gumbo mit andouille und portugiesischen caldo verde mit linguica. Wenn Sie brauchen, um Ersatz für den ein oder anderen, im spanischen Stil, die chorizo ist eine gute Wahl, vor allem für linguica. Sie können auch dazu dienen, als vergleichbare substitute für einander.