Einige der elegantesten und anspruchsvolle Gerichte im klassischen französischen Repertoire basieren auf einem schlichten Sockel aus einfachen, alltäglichen Zutaten. Die Mischung, bestehend aus 2 Teilen Zwiebel zu 1 Teil von Sellerie und Karotte, bekannt als "Mirepoix" im französischen Kanon. Die gleichen Inhaltsstoffe dienen auch in der italienischen Küche, um einen ähnlichen zugrunde liegenden Geschmack zu bieten. In der Cucina Italiana nennt man das Gemisch als "Soffritto" oder seltener "Battuto".
Einige der am meisten eleganten und raffinierten Gerichten der klassischen französischen repertoire basieren auf einer dezenten Basis von einfachen, alltäglichen Zutaten. Die Mischung, bestehend aus 2 Teile Zwiebel, 1 Teil jedes Sellerie und Karotte, ist bekannt als 'mirepoix' in der französischen Kanon. Die gleichen Bestandteile sind auch in der italienischen Küche, eine ähnliche zugrundeliegende Geschmack. In der cucina italiana, die Mischung ist bekannt als 'soffritto', oder, weniger Häufig als ein 'battuto.'
Arbeiten Mit Soffritto
- verwenden Sie einen soffritto in den meisten die gleichen Möglichkeiten wie mirepoix. Wenn Sie braten ein Vogel oder ein großes Stück Fleisch, können Sie einfach fügen Sie es in die Pfanne, ohne weitere Vorbereitung. Die soffritto wird cook zusammen mit dem braten, Würze das Bratenfett und zu einer feinen sauce oder Soße. In Suppen, könnten Sie braten Sie die aromatische Gemüse in einer kleinen Menge von butter oder Olivenöl zu mildern, Ihren Geschmack, bevor Sie fortfahren. In langsam gekochten Gerichte, die soffritto ist in der Regel gekocht für eine lange Zeit bei niedriger Temperatur, bis es weich ist, und Ihre Aromen sind Reich und tief.
Freilauf-Varianten
- Italiener bringen eine ganz andere Perspektive auf die Verwendung von soffritto. Die Französisch neigen dazu, sich auf eine einzige, kanonische Art und Weise, Dinge zu tun in der Küche. Italiener sind mehr Freilauf, so werden Sie sehen Variationen in der grundlegenden Verbindung zwischen Kochen und auch zwischen den Gerichten. Den Sellerie ersetzt werden könnten mit Fenchel, zum Beispiel, oder die Zwiebeln mit Knoblauch, wenn diese Zutaten sind besser geeignet, um ein bestimmtes Gericht. Auch fein gehackter prosciutto, pancetta oder Sardellen gehen könnte, in die Pfanne, um die Mischung mit einem besonders pikanten kick.
Italienische Küche Begriff für Sellerie, Karotten & Zwiebeln
Einige der elegantesten und anspruchsvolle Gerichte im klassischen französischen Repertoire basieren auf einem schlichten Sockel aus einfachen, alltäglichen Zutaten. Die Mischung, bestehend aus 2 Teilen Zwiebel zu 1 Teil von Sellerie und Karotte, bekannt als "Mirepoix" im französischen Kanon. Die gleichen Inhaltsstoffe dienen auch in der italienischen Küche, um einen ähnlichen zugrunde liegenden Geschmack zu bieten. In der Cucina Italiana nennt man das Gemisch als "Soffritto" oder seltener "Battuto".
Einige der am meisten eleganten und raffinierten Gerichten der klassischen französischen repertoire basieren auf einer dezenten Basis von einfachen, alltäglichen Zutaten. Die Mischung, bestehend aus 2 Teile Zwiebel, 1 Teil jedes Sellerie und Karotte, ist bekannt als 'mirepoix' in der französischen Kanon. Die gleichen Bestandteile sind auch in der italienischen Küche, eine ähnliche zugrundeliegende Geschmack. In der cucina italiana, die Mischung ist bekannt als 'soffritto', oder, weniger Häufig als ein 'battuto.'
Arbeiten Mit Soffritto
- verwenden Sie einen soffritto in den meisten die gleichen Möglichkeiten wie mirepoix. Wenn Sie braten ein Vogel oder ein großes Stück Fleisch, können Sie einfach fügen Sie es in die Pfanne, ohne weitere Vorbereitung. Die soffritto wird cook zusammen mit dem braten, Würze das Bratenfett und zu einer feinen sauce oder Soße. In Suppen, könnten Sie braten Sie die aromatische Gemüse in einer kleinen Menge von butter oder Olivenöl zu mildern, Ihren Geschmack, bevor Sie fortfahren. In langsam gekochten Gerichte, die soffritto ist in der Regel gekocht für eine lange Zeit bei niedriger Temperatur, bis es weich ist, und Ihre Aromen sind Reich und tief.
Freilauf-Varianten
- Italiener bringen eine ganz andere Perspektive auf die Verwendung von soffritto. Die Französisch neigen dazu, sich auf eine einzige, kanonische Art und Weise, Dinge zu tun in der Küche. Italiener sind mehr Freilauf, so werden Sie sehen Variationen in der grundlegenden Verbindung zwischen Kochen und auch zwischen den Gerichten. Den Sellerie ersetzt werden könnten mit Fenchel, zum Beispiel, oder die Zwiebeln mit Knoblauch, wenn diese Zutaten sind besser geeignet, um ein bestimmtes Gericht. Auch fein gehackter prosciutto, pancetta oder Sardellen gehen könnte, in die Pfanne, um die Mischung mit einem besonders pikanten kick.
Italienische Küche Begriff für Sellerie, Karotten & Zwiebeln
By Wiezutun
Einige der elegantesten und anspruchsvolle Gerichte im klassischen französischen Repertoire basieren auf einem schlichten Sockel aus einfachen, alltäglichen Zutaten. Die Mischung, bestehend aus 2 Teilen Zwiebel zu 1 Teil von Sellerie und Karotte, bekannt als "Mirepoix" im französischen Kanon. Die gleichen Inhaltsstoffe dienen auch in der italienischen Küche, um einen ähnlichen zugrunde liegenden Geschmack zu bieten. In der Cucina Italiana nennt man das Gemisch als "Soffritto" oder seltener "Battuto".
